冬瓜鸡盅 |
冬瓜鸡盅做法1. 鸡(笋鸡)宰杀,煺毛,去内脏,用开水氽透,捞出放在砂锅里 2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐,加入鸡汤750毫升,加盖上笼蒸六成熟(约15 分钟) 3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮,露出翠绿色 4. 根据宴会需要,把冬瓜的表皮雕刻上图案 5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖,启开盖,挖去瓜瓤,即为瓜盅 6. 把鸡装入冬瓜里 7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅,把蒸发的干贝(包括原汤)撒在冬瓜盅内 8. 用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案,盖上盖,连盅上笼蒸20 分钟至烂,取出装盘即成. 冬瓜鸡盅制作提示1. 瓜盅的雕刻图案要健康,古朴大方,富有民间艺术特色,与走菜的场合贴切,现雕现用,不可久放 2. 需准备小冬瓜1个,作为蒸盅用 3. 此菜的冬瓜,要选用山西的名品地冬瓜,这一品种蒸制的时间不能太长,防止冬瓜过烂失形 4. 没有笋鸡时可用肉鸡代替. 健康提示 冬瓜有利尿、消炎、祛痰、镇喘等功效,与鸡同炖营养丰富,久食养身壮体,滋补气血. 和冬瓜鸡盅相关的视频冬瓜鸡盅营养分析童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高.加上仔鸡的肉里弹... 火腿：火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生... 玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质.而且从中医的角度... 香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它... 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道... 和冬瓜鸡盅做法相关的食谱冬瓜鸡盅的营养成分能量 611.01千卡 维生素B6 0.02毫克 蛋白质 74.56克 脂肪 29.65克 碳水化合物 12.83克 叶酸 18.05微克 膳食纤维 3.54克 胆固醇 395.4毫克 维生素A 180.6微克 胡萝卜素 151.5微克 硫胺素 0.19毫克 核黄素 0.39毫克 烟酸 19.09毫克 维生素C 4.15毫克 维生素E 2.93毫克 钙 76.5毫克 磷 656.28毫克 钾 1069.18毫克 钠 2679.42毫克 碘 0.72微克 镁 95.39毫克 铁 6.87毫克 锌 5.08毫克 硒 53.04微克 铜 0.33毫克 锰 0.91毫克     |
