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玫瑰球拼芝麻鱼条

类别:春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 
工艺:炸 口味:酸甜味 食用:中餐|晚餐
口感:色玫瑰红、香矩微酸、外酥脆里鲜嫩,制作精细,花香味袭人,为夏令宴会名菜之一.

做玫瑰球拼芝麻鱼条的材料

主料:草鱼750克
辅料:玫瑰花15克 枣(干)150克 鸡蛋100克 橘子50克 小麦面粉100克 淀粉(玉米)75克
调料:白醋10克 香糟8克 红葡萄酒30克 4克 葱汁5克 姜汁3克 胡椒2克 花生油100克

玫瑰球拼芝麻鱼条做法

1. 把草鱼宰杀,将鱼头鱼尾斩下另用,将中段剔骨去皮,批切成24片,加黄酒、细盐及葱姜汁、胡椒粉拌匀入味
2. 将鱼尾中间的尾骨截去3厘米长,使尾肉分开,再和鱼头,一起用细盐、葱姜汁及黄酒拌渍入味
3. 把红枣上笼蒸烂,放入淘箩内去皮白核,彻成枣泥
4. 将干淀粉、白面粉、鸡蛋轻轻拌匀成蛋粉糊
5. 将玫瑰花瓣洗净切成粗丝
6. 把鱼片平摊,逐片抹一层蛋粉糊,再抹一层枣泥,然后卷成鱼卷
7. 用中火烧热锅,放生油,烧至油五成热时,把鱼卷逐只裹上一层鸡蛋糊,下锅氽,炸至金黄色时,捞出沥油
8. 将鱼头鱼尾沾拍上一层干淀粉下七成热油锅炸,至金黄、酥脆,捞出,分别装在鱼盆的两头,再把鱼卷放中间,状如一条完整的鱼
9. 原锅内留少许油,把鸡汤小半勺,白糖、玫瑰花、白醋、红葡萄酒、细盐调匀,烧沸,下水淀粉勾芡,成为粘性的卤汁,浇在鱼全身,最后再把鲜玫瑰丝撒在鱼卷上.

玫瑰球拼芝麻鱼条制作提示

1. 鱼片要批切得薄一些,才能卷枣泥成为蚕茧
2. 卤汁的甜酸味要和醇,以突出鱼肉之鲜嫩,枣泥之甜滑.

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玫瑰球拼芝麻鱼条营养分析

草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有...
枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素、磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等.它有提高人体免...
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,...
橘子:橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P,胡萝卜素,生物素,钙、磷、钾等矿物质,糖等.调查发现,常吃橘...
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效...
淀粉(玉米):玉米是世界公认的黄金作物,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首....
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈.同獭肉食,令恶心.勿与槟榔同食.(引自《饮食须知》)

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玫瑰球拼芝麻鱼条的营养成分

能量 2797.19千卡
维生素B6 0.82毫克
蛋白质 168.03克
脂肪 131.73克
碳水化合物 250.39克
叶酸 352.35微克
膳食纤维 13.32克
胆固醇 937.5毫克
维生素A 311.2微克
胡萝卜素 461.2微克
硫胺素 0.71毫克
核黄素 0.61毫克
烟酸 4.82毫克
维生素C 35毫克
维生素E 63.28毫克
钙 363.02毫克
磷 1560.89毫克
钾 3664.44毫克
钠 2018.46毫克
碘 32.75微克
镁 326.54毫克
铁 22.3毫克
锌 5.77毫克
硒 111.75微克
铜 0.94毫克
锰 1.28毫克