清汤馄饨

1.将葱姜洗净均切成末待用将鸡蛋磕入锅内用油煎成鸡蛋皮,晾凉切成蛋皮丝备用将猪肉洗净沥水,剁成肉泥香菜择洗干净,切成段,备用.
2.将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀即成馅料,备用.
3.将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用.
4.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即为馄饨皮,将馅料包入馄饨皮中,制成中间圆,两头尖的馄饨生坯.
5.将鸡蛋皮丝、香菜段、海米放入碗内.
6.将馄饨生坯放入烧沸的鲜汤(约500克)锅中煮,待汤再烧沸,馄饨漂浮起来,即已煮熟,先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内,再盛入适量的馄饨,撒上香菜段,即可食用.