荷叶里脊 |
荷叶里脊做法1. 将里脊肉切成1 立方厘米的肉块 2. 用绿豆淀粉做扑面,用木锤轻轻地将肉块砸成0.1 厘米薄的圆片 3. 葱切成马蹄形 4. 净锅置旺火上,注入清汤750毫升,加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精,烧开后下肉片,氽至颜色变白,盛入汤盆即成. 荷叶里脊制作提示1. 肉片捶薄,一氽即熟,稍煮即柴,不堪入口 2. 味精宜后下,沸水久煮,分解出异味,鲜味尽失. 历史文化 荷叶里脊又叫做捶里脊,制作方法较为别致.此菜以猪里脊肉为主料,木棒轻轻砸成又圆又薄的肉片,用鲜美的清汤氽制而成.菜成之后,圆圆的里脊片在汤中飘动,似风吹荷叶,因名荷叶里脊.此菜是陕西大荔县著名的传统汤菜. 和荷叶里脊相关的视频荷叶里脊营养分析猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫... 绿豆面：绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用绿豆有清热解毒,... 木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血黑木耳含... 食物相克 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食. 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血. 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良. 和荷叶里脊做法相关的食谱荷叶里脊的营养成分能量 227.84千卡 蛋白质 24.66克 脂肪 8.09克 碳水化合物 15.42克 叶酸 9.68微克 膳食纤维 1.42克 胆固醇 55毫克 维生素A 16.08微克 胡萝卜素 66.6微克 硫胺素 0.56毫克 核黄素 0.15毫克 烟酸 5.41毫克 维生素C 1.41毫克 维生素E 0.87毫克 钙 40.06毫克 磷 250.72毫克 钾 555.04毫克 钠 1225毫克 镁 32.62毫克 铁 3.46毫克 锌 2.91毫克 硒 7.57微克 铜 0.49毫克 锰 0.18毫克     |
