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虎蛋糕卷

类别:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 青少年食谱 
工艺:烤 口味:甜味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食

做虎蛋糕卷的材料

主料:鸡蛋黄190克 鸡蛋清120克 小麦面粉120克
辅料:牛奶80克 泡打粉5克 塔塔粉1克 玉米面(黄)25克
调料:色拉油60克 白砂糖160克

虎蛋糕卷做法

1. 蛋黄(130克)加热至40度备用
2. 细砂糖(50克)加入蛋黄中打发后再加入玉米粉(25克)拌匀
3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用
4. 蛋黄加糖(60克)、盐拌匀
5. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面糊
6. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡
7. 再分2次放入细砂糖(80克)一起打至干性发泡,成蛋白面糊
8. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀
9. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊
10. 取烤盘,于内部底层铺上白报纸,把蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟
11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,趁热撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下放凉备用
12. 虎皮皱纹面朝底部,于中间部分抹上一层薄薄奶油酱再叠上蛋黄蛋糕体
13. 于开头部分约2厘米处浅切一刀,再用擀面杖与白报纸辅助卷起待定形后打开白报纸即可.

虎蛋糕卷制作提示

奶油酱:
原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可.

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虎蛋糕卷营养分析

鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质同时含有丰富的高生物价蛋白质而且维A、维D...
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌...
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效...
牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽也可补充...
泡打粉:0...
玉米面(黄):玉米中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效玉米面中丰富的膳食纤维...
食物相克
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食.
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食.
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收.

和虎蛋糕卷做法相关的食谱

虎蛋糕卷的营养成分

能量 2427.35千卡
维生素B6 0.1毫克
蛋白质 66.16克
脂肪 119.46克
碳水化合物 277.6克
叶酸 27.96微克
膳食纤维 5.82克
胆固醇 2881毫克
维生素A 853.15微克
胡萝卜素 10微克
硫胺素 1.27毫克
核黄素 1.1毫克
烟酸 2.82毫克
维生素C 0.8毫克
维生素E 53.45毫克
钙 382.1毫克
磷 798.2毫克
钾 724.35毫克
钠 235.42毫克
碘 3.48微克
镁 190.5毫克
铁 16.53毫克
锌 8.69毫克
硒 70.81微克
铜 0.75毫克
锰 0.43毫克