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珊瑚雪花鸡丝

类别:湘菜 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 青少年食谱 
工艺:滑溜 口味:本味咸鲜 食用:早餐|中餐
口感:白里透黄,色彩鲜艳,鸡丝滑嫩,味道鲜美.

做珊瑚雪花鸡丝的材料

主料:鸡胸脯肉300克 咸鸭蛋400克
辅料:鸡蛋清100克
调料:猪油(炼制)80克 料酒15克 8克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)18克 大葱5克 鸡油20克

珊瑚雪花鸡丝做法

1.葱切成花咸鸭蛋煮熟取用其黄切成小粒,装入碗内,放入鸡油,上笼蒸热鸡蛋清装入深盘内,用筷子打起发泡.
2.将鸡脯肉筋剔去,切成3毫米的片,再切成6厘米长的丝,用鸡蛋清25克、适量的盐和干淀粉10克调制成浆,把鸡丝浆好.
3.食用时,锅内放油烧到五成热时,下入鸡丝,用筷子拨散滑至八成熟,倒入漏勺沥油锅内留油,放入鸡汤250毫升、盐、味精、胡椒粉烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,加入雪花蛋泡糊,倒入滑熟鸡丝炒匀,装入盘内,将咸蛋黄盖在雪花鸡丝上,撒葱花即成.

珊瑚雪花鸡丝制作提示

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克.

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珊瑚雪花鸡丝营养分析

鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用...
咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有...
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌...
食物相克
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食.
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食.

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珊瑚雪花鸡丝的营养成分

能量 1993.66千卡
维生素B6 0.01毫克
蛋白质 121.69克
脂肪 145.62克
碳水化合物 52.85克
叶酸 0.58微克
膳食纤维 0.2克
胆固醇 2908.4毫克
维生素A 606.25微克
胡萝卜素 3.8微克
硫胺素 0.91毫克
核黄素 2.05毫克
烟酸 33.07毫克
维生素C 0.15毫克
维生素E 29.84毫克
钙 497.65毫克
磷 1588.85毫克
钾 1906.98毫克
钠 14316.19毫克
碘 0.08微克
镁 222.1毫克
铁 18.33毫克
锌 8.6毫克
硒 134.82微克
铜 0.81毫克
锰 0.56毫克