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芙蓉鹑片

类别:壮腰健肾食谱 孕妇食谱 老人食谱 
工艺:爆 口味:咸鲜味 食用:作菜肴佐餐,常食.
口感:鹌鹑肉质细嫩,味道鲜美.

做芙蓉鹑片的材料

主料:鹌鹑肉250克
辅料:冬笋50克 火腿50克 毛豆30克 鸡蛋清30克
调料:色拉油30克 大葱15克 20克 淀粉(豌豆)10克 香油1克 4克 味精5克 黄酒15克

芙蓉鹑片做法

1. 鹌鹑肉洗净,切成薄片,放入碗中,加蛋白、盐、太白粉5克拌匀备用
2. 将冬笋、火腿洗净,切成片
3. 豌豆荚摘去头尾与粗丝
4. 将炒锅置火上,加入20克油,烧至温热时,即可倒入鹌鹑肉片,拌炒过油,变白时即捞起
5. 锅内加入10克油,放入火腿,豌豆荚,冬笋片,葱白(切末),姜末,大火爆炒,加入盐2克、味精5克、黄酒和鹌鹑肉片,略加爆炒
6. 太白粉5克加适量水调匀倒入勾芡,再淋上麻油即可.

健康提示
1. 《饮膳正要》载其有"益气,补五脏,实筋骨,耐寒署,清经热"之功效,配食冬笋,火腿等,其味更为鲜美.
2. 适用于五脏虚弱,食欲不振,筋骨酸痛者,尤宜于孕妇,产妇,老年体弱者食用.

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芙蓉鹑片营养分析

鹌鹑肉:鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用.所含丰富的卵磷,...
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,...
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生...
毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如...
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌...
食物相克
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食.

和芙蓉鹑片做法相关的食谱

芙蓉鹑片的营养成分

能量 747.13千卡
维生素B6 0.06毫克
蛋白质 70.52克
脂肪 42.11克
碳水化合物 21.53克
叶酸 16.04微克
膳食纤维 2.53克
胆固醇 412毫克
维生素A 143.35微克
胡萝卜素 122.6微克
硫胺素 0.26毫克
核黄素 1.04毫克
烟酸 19.63毫克
维生素C 9.85毫克
维生素E 24.29毫克
钙 204.78毫克
磷 700.9毫克
钾 869.46毫克
钠 2868.09毫克
碘 1.8微克
镁 95.28毫克
铁 8.68毫克
锌 5.17毫克
硒 36.32微克
铜 0.52毫克
锰 1.39毫克