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花胶炖鹧鸪

类别:私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 乳母食谱 
工艺:炖 口味:原本味 食用:中餐|晚餐

做花胶炖鹧鸪的材料

主料:鹧鸪350克 鱼肚150克
辅料:火腿20克 桂圆15克
调料:料酒10克 5克 3克 味精2克

花胶炖鹧鸪做法

1. 先将花胶(鳖鱼肚)用水浸发,洗净切块,放入沸水中稍烫片刻,取出
2. 用少许油起锅,加上汤,姜汁,料酒,盐和味精,放入鳖肚同煮半小时,取出隔去水分
3. 将鹧鸪剥后,去毛除内脏,剥去嘴皮,脚尖趾甲及黄衣,然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸,才放入鹧鸪烫水,这样更佳,以除去腥味),如采用瘦肉代替烧腩,就要将瘦肉放入沸水烫过备用
4. 将鹧鸪放入炖盅内,随放入火腿,姜二片,元肉(桂圆),盐,味精各少许,洒下绍酒,注入上汤和冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅内,隔水炖约一小时半左右,即将爆过花胶放入,再烧约十五分钟即成
5. 取出姜片不用,调味原盅上桌.

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花胶炖鹧鸪营养分析

鹧鸪:鹧鸪肉含丰富的蛋白质、脂肪以及人体必需的18种氨基酸和锌、锶等微量元素,具有壮阳补肾、强身健体的功效...
鱼肚:鱼肚是海味八珍之一,味道鲜美,营养价值很高.从中医上讲鱼肚具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之...
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生...
桂圆:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中龙的眼睛,所以得名.新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,...

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花胶炖鹧鸪的营养成分

能量 37.86千卡
维生素B6 0.05毫克
蛋白质 4.15克
脂肪 0.73克
碳水化合物 3.88克
叶酸 8.62微克
膳食纤维 0.2克
生物素 3微克
胆固醇 7.8毫克
维生素A 11.05微克
胡萝卜素 11.5微克
硫胺素 0.02毫克
核黄素 0.05毫克
烟酸 1.35毫克
维生素C 6.65毫克
维生素E 0.1毫克
钙 6.11毫克
磷 66.03毫克
钾 87.25毫克
钠 1638.12毫克
碘 0.72微克
镁 6.1毫克
铁 0.35毫克
锌 0.51毫克
硒 1.79微克
铜 0.04毫克
锰 0.2毫克