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"胡玉美"豆瓣酱

类别:私家菜 健脾开胃食谱 卤酱菜 川菜 
工艺:酱 口味:微辣 食用:早餐|中餐|晚餐|零食

做"胡玉美"豆瓣酱的材料

主料:蚕豆5000克
辅料:小麦面粉500克
调料:450克 辣椒(红、尖、干)250克

"胡玉美"豆瓣酱做法

1.先将蚕豆去壳煮熟,用水漂洗后,放盆中堆放15-20小时.
2.待蚕豆起黏性时摊开,将盐,面粉,蚕豆放适量水拌匀,每天翻一次,放置阳光下曝晒,15天后,不用搅拌,二个月即成.


味香,鲜,微辣,酱色乌黑,历史悠久,是胡玉美所创.

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"胡玉美"豆瓣酱营养分析

蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和...
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效...
食物相克
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食.

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"胡玉美"豆瓣酱的营养成分

能量 7500千卡
维生素B6 0.35毫克
蛋白质 556克
脂肪 62.5克
碳水化合物 1461.25克
叶酸 1191.5微克
膳食纤维 277.75克
维生素A 2600微克
胡萝卜素 15500微克
硫胺素 22.12毫克
核黄素 5.65毫克
烟酸 87.55毫克
维生素C 800毫克
维生素E 65毫克
钙 1084毫克
磷 11580毫克
钾 23275.5毫克
钠 177125毫克
碘 14.5微克
镁 2886.5毫克
铁 197.5毫克
锌 91.1毫克
硒 142.6微克
铜 21.96毫克
锰 58.56毫克