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龙眼珊瑚鹿肉

类别:气血双补食谱 川菜 滋阴食谱 营养不良食谱 
工艺:烧 口味:椒麻味 食用:中餐|晚餐

做龙眼珊瑚鹿肉的材料

主料:鹿肉250克 鹌鹑蛋200克 胡萝卜250克 猪肉(肥瘦)500克 鸡腿500克
辅料:辣椒(红、尖、干)20克
调料:酱油8克 8克 料酒200克 白酒10克 味精10克 胡椒粉10克 花椒15克 10克 淀粉(玉米)4克 香油10克 猪油(炼制)40克

龙眼珊瑚鹿肉做法

1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块,用水泡洗两次
2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下,用湿水泡出血水
3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,将大的一端切齐
4. 将胡萝卜选个一样大的洗净,去皮切段,再削成扁球开,用开水焯熟,清水泡凉
5. 将锅内油烧至六成热,放入鹿肉稍炸捞出
6. 在铝锅底放鸡骨,用纱布将鹿肉包成两包,放在鸡骨上,然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫,放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止
7. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来,将鹿肉包解开,放在碟中间
8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味,摆在鹿肉周围,在鹿肉原汤内下味精、水淀粉,收浓后,加香油,浇在鹿肉上即成(不要浇到鹌鹑蛋、胡萝卜上).

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龙眼珊瑚鹿肉营养分析

鹿肉:鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的...
鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、...
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲...
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫...
鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用...
辣椒(红、尖、干):干辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕...
食物相克
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用
与芝麻、菊花同食易中毒
与李子、兔肉同食,会导致腹泻
与芥末同食会上火.

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龙眼珊瑚鹿肉的营养成分

能量 3985.24千卡
维生素B6 0.95毫克
蛋白质 253.95克
脂肪 300.81克
碳水化合物 75.14克
叶酸 161.14微克
膳食纤维 15.92克
胆固醇 1974.7毫克
维生素A 2612.05微克
胡萝卜素 10373微克
硫胺素 2毫克
核黄素 3.09毫克
烟酸 36.43毫克
维生素C 32.9毫克
维生素E 20.12毫克
钙 348.01毫克
磷 3143.77毫克
钾 3687.8毫克
钠 5570.82毫克
碘 79.96微克
镁 345.73毫克
铁 36.26毫克
锌 27.54毫克
硒 173.94微克
铜 1.11毫克
锰 4.3毫克