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泡椒鸡杂

类别:川菜 健脾开胃食谱 特色菜 
工艺:烧 口味:酸辣味 食用:中餐|晚餐|

做泡椒鸡杂的材料

主料:鸡肫150克 鸡肝120克 鸡肠100克 鸡血120克
辅料:泡椒35克 木耳(水发) 25克
调料:15克 猪油(炼制)10克

泡椒鸡杂做法

1. 将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节
2. 放入沸水锅中出水,打起备用
3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片
4. 锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓
5. 然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时
6. 放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成.

泡椒鸡杂制作提示

1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味
2. 鸡杂不能煮得太久.
健康提示
1. 鸡肫味甘性平,具有消积滞、健脾胃的功效
2. 鸡肝味甘性微温,有补肝肾之功效
3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏
4. 鸡肠味甘性温,能补肾缩尿
5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效.

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泡椒鸡杂营养分析

鸡肫:粳米与鸡肫煮粥,对脾胃虚弱,消化不良,饮食不节,食滞胃脘的疼痛有显著疗效,对小儿伤食胃痛更为效果明显...
鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维...
鸡血:鸡血痢含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素,是缺铁性贫血患者的补血佳品.同时所含有的微量...
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血黑木耳含...
食物相克
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食.
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血.
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良.

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泡椒鸡杂的营养成分

能量 480.3千卡
蛋白质 58.65克
脂肪 20.3克
碳水化合物 17.34克
叶酸 1407.16微克
膳食纤维 1.06克
胆固醇 901.5毫克
维生素A 12625.65微克
胡萝卜素 30.5微克
硫胺素 0.52毫克
核黄素 1.52毫克
烟酸 19.67毫克
维生素C 0.85毫克
维生素E 6.21毫克
钙 43.45毫克
磷 606.45毫克
钾 894.85毫克
钠 476.56毫克
碘 1.56微克
镁 67.35毫克
铁 52.58毫克
锌 7.74毫克
硒 76.82微克
铜 3.62毫克
锰 1.14毫克