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醋椒鳜鱼
类别：鲁菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 
工艺：煮 口味：酸咸味 食用：中餐|晚餐

做醋椒鳜鱼的材料

主料：鳜鱼1000克
辅料：香菜10克
调料：大葱25克 姜10克 盐5克 黄酒20克 醋40克 胡椒粉1克 白胡椒10克 花椒5克 香油10克 猪油(炼制)25克

醋椒鳜鱼做法

1. 鳜鱼刮净鳞挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮
2. 用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀,放入沸水中一焯
3. 葱15克切段,10克切细丝,姜切片备用
4. 将香菜洗净切段
5. 炒锅内放入熟猪油,中火烧至五成热时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒
6. 炸出香味后,加入清汤1000毫升、黄酒、精盐
7. 沸后放入鳜鱼,旺火煮15分钟,加入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要,盛入瓷盘内,撒上香菜段,葱丝,胡椒面即成.

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醋椒鳜鱼营养分析

鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱...
香菜：香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的.它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香...
食物相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效.

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醋椒鳜鱼的营养成分

能量 1570.27千卡
维生素B6 0.04毫克
蛋白质 202.26克
脂肪 77.85克
碳水化合物 16.91克
叶酸 18.3微克
膳食纤维 2.68克
胆固醇 1263.25毫克
维生素A 153.85微克
胡萝卜素 162.6微克
硫胺素 0.26毫克
核黄素 0.79毫克
烟酸 60.36毫克
维生素C 5.95毫克
维生素E 17.18毫克
钙 706.82毫克
磷 2248.62毫克
钾 3207.64毫克
钠 2768.93毫克
碘 1.05微克
镁 359.63毫克
铁 14.59毫克
锌 11.71毫克
硒 267.25微克
铜 1.17毫克
锰 2.24毫克