菠菜

Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜.主根粗长,红色,味甜.叶呈三角状卵形,浓绿色,基部叶和茎小部叶较柄长而肉质.
原产波斯,唐期传入我国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜.
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型.尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型.圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型.
菠菜的品质要求：色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳.

1. 通肠导便、防治痔疮：
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化.对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用
2. 促进生长发育、增强抗病能力：
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育
3. 保障营养、增进健康：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用
4. 促进人体新陈代谢：
菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康.大量食用菠菜,可降低中风的危险
5. 清洁皮肤、抗衰老：
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力.我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁.

一般人群均可食用.
1. 菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用.电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者
2. 不适宜肾炎患者、肾结石患者.菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多另外脾虚便溏者不宜多食.

1. 菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等.
2. 很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量.
3. 生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮.

菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经
具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症.

古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”.
古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”.
《本草纲目》中认为,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”.

1. 菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根.
2. 应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,以促使草酸钙溶解排出,防止结石.