蟹酿橙 |
蟹酿橙做法1. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶,顶留用,在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出,留一部分橙肉 蟹酿橙制作提示1. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注意小刀不要用力过猛,防止把橙弄破 2. 猪肥膘肉汆熟,一可去表面污物,二可使肉中油脂溢出一部分,食时不至过腻 3. 需准备鲜橙10粒,做瓤器用. 历史文化 1. 本品系闽菜中之传统佳肴 2. 《山家清供》食谱中载：蟹酿橙一菜,橙用黄熟大者,截顶剜去穰,留少液以蟹膏肉实其肉,仍以蒂枝顶覆之,入小瓶用酒醋水蒸熟,用醋盐佐食,香而鲜.使人有新酒菊花香橙蛇蟹之兴.此菜立意新巧,今存原意,用料较原作稍改. 和蟹酿橙相关的视频蟹酿橙营养分析蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用.螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,... 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,... 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处... 肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷... 食物相克 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻. 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食. 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食.食用猪肉后不宜大量饮茶. 和蟹酿橙做法相关的食谱蟹酿橙的营养成分能量 503.18千卡 蛋白质 41.02克 脂肪 35.22克 碳水化合物 10.92克 叶酸 136.44微克 膳食纤维 0.43克 胆固醇 859.25毫克 维生素A 290.3微克 胡萝卜素 14.1微克 硫胺素 0.22毫克 核黄素 0.53毫克 烟酸 9.32毫克 维生素C 1.95毫克 维生素E 8.25毫克 钙 535.03毫克 磷 493.25毫克 钾 712.09毫克 钠 2050.3毫克 碘 32.72微克 镁 101.23毫克 铁 6.63毫克 锌 5.96毫克 硒 86.08微克 铜 2.89毫克 锰 0.89毫克     |
