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十香醉排骨

类别：福州菜滋阴食谱贫血食谱健脾开胃食谱
工艺：腌口味：酸甜味食用：中餐|晚餐
口感：外酥里嫩,十味调香,佐酒上品.

做十香醉排骨的材料

主料：猪里脊肉400克
辅料：荸荠50克
调料：酱油20克白砂糖10克香醋10克番茄酱20克浓缩橘汁15克咖喱3克芝麻酱10克香油10克味精2克大葱10克大蒜(白皮)10克姜5克淀粉(蚕豆)10克花生油40克

十香醉排骨做法

1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l 厘米的长条
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆
3. 将里切好的里脊内上浆挂糊,备用
4. 马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒四开切
5. 葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸
6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用
7. 锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油
8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成.