白砂糖

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖.白砂糖是食糖中质量最好的一种.其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖.烹调中常用.绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多.绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种.前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好后者色泽微黄稍暗,质量较差.白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同,白砂糖的结晶颗粒大,含水分很少,而绵白糖的结晶颗粒小,含水分较多.
广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区.糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料.

1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收
2. 吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生
3 .糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代.

一般人群均可食用

1. 炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸
2. 糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用.

白砂糖味甘、性平,归脾、肺经
有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效.

制糖为我国首创,早在三千多年前我国就有用谷物制作饴糖的记载.根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了.唐贞观年间我国自印度传入熬糖法后,改进了工艺,蔗糖质量有所提高.

糖的妙用：
1. 用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜肴往往带有酸味,在炒菜时加点糖,酸味即可消除
2. 煮火腿前,可先在火腿上涂些白糖,容易煮烂,并有提味的作用
3. 用温糖水浸泡干蘑菇,可使之更鲜美
4. 食物加糖后,霉菌不易侵入,可以延缓变质.