鸭蛋

鸭蛋Duck egg,营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质.吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌.但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用.水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色.只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜.

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育.

一般人群均可食用
1. 适宜肺热咳嗽．咽喉痛,泄痢之人食用
2. 凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食生病期间暂不宜食用肾炎病人忌食皮蛋癌症患者忌食高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌.

鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食.

鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效.

鸭蛋味甘、咸,性凉入肺、脾经
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾.

《医林纂要》：补心清肺,止热嗽,治喉痛.百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热.
《食性本草》：生疮毒者食之,令恶肉突出.陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食.《日用本草》：发疮疥.《随息居饮食谱》： 鸭卵,滞气甚于鸡子,诸病皆不可食.《饮食须知》：多食发冷气,令人气短背闷.妊妇多食,令子失音,且生虫.小儿多食,令脚软.不可合鳖肉、李于食,害人.