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青鱼馄饨

类别:家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃调养食谱 补气食谱 脚气食谱 
工艺:煮 口味:咸鲜味 食用:早餐|晚餐|
口感:汤味醇浓,馄饨鲜嫩,滑爽清香.

做青鱼馄饨的材料

主料:青鱼250克
辅料:虾仁50克 肥膘肉25克 豌豆苗10克 鸡蛋清30克 冬菜15克
调料:猪油(炼制)35克 料酒20克 味精2克 酱油15克 4克 淀粉(玉米)50克 胡椒粉1克

青鱼馄饨做法

1. 将青鱼肉洗净,剔净筋和细刺,放在案板上
2. 用刀背将鱼肉捶成鱼泥,盛在木盆内,加入淀粉、料酒、味精、盐拌匀
3. 再用擀面杖头捣捶至上劲,成为有粘性的稠厚茸泥,即成馄饨的皮料
4. 猪肥膘肉和虾仁分别剁成细末,一起放在碗内,再加入鸡蛋精、料酒、味精、盐、熟猪油拌匀成馅
5. 冬菜洗净,切成碎末
6. 豌豆苗摘后洗净,放入汤碗
7. 将鱼茸放在案板上,先做成桂圆大小的丸子,再用擀成杖擀成圆形馄饨皮
8. 边擀边撒些淀粉,然后在每张馄饨皮上放入适量虾仁肉馅,包成馄饨坯料
9. 将锅架在火上,放入鲜汤烧开,将青鱼馄饨轻轻放入,并加入冬菜末,烧开滚上两滚,改用小火烧3~5分钟
10. 待馄饨内外已熟、浮出汤面时,加入酱油、盐和余下的猪油,拌匀倒在放豌豆苗的汤碗内,撒上胡椒粉即成.

青鱼馄饨营养分析

青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用青鱼...
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物虾肉中含有丰富的镁,能很...
肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷...
豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用.豌豆苗能治疗晒...
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌...
食物相克
青鱼:青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛、羊油煎炸不可与荆芥、白术、苍术同食.
虾仁:虾忌与某些水果同吃.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质.如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时.
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食.食用猪肉后不宜大量饮茶.
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食.

青鱼馄饨的营养成分

能量 1122.58千卡
蛋白质 79.44克
脂肪 69.06克
碳水化合物 48.29克
叶酸 86.25微克
膳食纤维 0.71克
胆固醇 592.3毫克
维生素A 178.6微克
胡萝卜素 277.8微克
硫胺素 0.15毫克
核黄素 0.42毫克
烟酸 11.11毫克
维生素C 6.7毫克
维生素E 4.89毫克
钙 404.5毫克
磷 866.65毫克
钾 1278.23毫克
钠 6281.67毫克
碘 16.69微克
镁 233毫克
铁 14.06毫克
锌 4.96毫克
硒 137.01微克
铜 1.44毫克
锰 0.9毫克