香叶

常绿乔木,树皮黑褐色.叶互生,革质,叶片长椭圆形或阔披针形,先端锐尖,全缘,深绿色,碎后有清香气味,叶柄浅紫色.伞形花序腋生,雌雄异株,花小,黄色.浆果椭圆形,暗紫色.花期4月.原产于地中海沿岸,我国浙江、江苏、福建、广东及台湾等地均有栽种.常栽培于庭园中.收采完整叶片,除去尘垢,阴干.鲜叶味苦,干燥后,味道变为甘醇,香气亦增强.使用部分为樟科植物月桂的干燥叶片.

桂叶含有芳香挥发油,其主要成分是芳樟醇(Linalool)、丁香油酚(Engenol)、?牛儿醇(Geraniol)和桉叶素(Cineloe)等.叶片煎汤洗澡,可解除四肢疼痛.

一般人群均可食用

多用于酱类菜肴或汤类的调味,此外,煲仔菜亦多使用.干叶亦可作罐头的矫味剂.为西餐常用芳香调味料之一.适合在烹调肉类的时候,或者是调制肉类的沾酱加一点进去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味：
1. 以磨成粉末的月桂叶来说,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了
2. 如果是以整片叶子来算,一片叶子意一锅肉就绰绰有余了
3. 如果是用在酱料的调制,选小下点的叶子就可以了.

味苦,性温.有清新芳香气味.叶片煎汤洗澡,可解除四肢疼痛.

希腊神话中,月桂代表着“阿波罗的荣耀”.在罗马时期,人们就使用月桂编织的花环冠戴在胜利者的头上,所以常听到“诗人的桂冠”,就是指着胜利加冠.月桂据说又有驱魔避邪的传说,所以在圣诞节,它就常被用来装饰.月桂的叶常被使用在西洋或泰式料理中,不管是炖煮、汤品、泡菜、入茶,都倍具独特迷人的香气.