红烧素甲鱼 |
红烧素甲鱼做法1. 先将水发香菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,香菇面朝下 2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香菇上 3. 粉皮切成长6 厘米、3.3 厘米宽的10 块贴在上面,这样三块叠在一起 4. 最后用水发金针菜(黄花菜)两根结在一起作带子,把香菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼 5. 绿豆粉和清水75毫升调成厚浆把甲鱼浸上厚糊 6. 炒锅下油,烧到七成热,将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡金黄色捞起沥油 7. 锅中留底油,加鲜汤250毫升、酱油、味精、白糖、黄酒、姜末,炒匀 8. 再将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓,即起锅装盆 9. 香菇面朝上,排列整齐,形似甲鱼. 红烧素甲鱼制作提示1. 红烧菜式,讲究吃原汁原味,放汤要适当,汤多则味淡,汤少则主料烧 不透 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克. 红烧素甲鱼营养分析香菇(干)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它... 绿豆面：绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用绿豆有清热解毒,... 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,... 黄花菜(干)：黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有健脑菜之称.对精神过度疲劳的... 粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点.... 红烧素甲鱼的营养成分能量 934.31千卡 蛋白质 46.18克 脂肪 37.79克 碳水化合物 153.56克 叶酸 202.68微克 膳食纤维 52.62克 维生素A 109微克 胡萝卜素 657.5微克 硫胺素 0.52毫克 核黄素 2.06毫克 烟酸 32.54毫克 维生素C 11.2毫克 维生素E 17.19毫克 钙 294.55毫克 磷 613.08毫克 钾 1279.33毫克 钠 1068.73毫克 碘 0.36微克 镁 276.24毫克 铁 23.68毫克 锌 15.55毫克 硒 14.89微克 铜 2.58毫克 锰 9.09毫克     |