1. 怎么做一品罗汉菜

...葱25克 味精1克 鸡油25克 姜25克 一品罗汉菜做法 1. 提前用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净 2. 鱼肚放入焖罐里,加冷水烧开后离火 3. 待冷却后再烧 4. 每天烧两、三次 5. 两天后取出,用清水浸泡待用 6. 白菜择洗干净,开水烫熟,沥干水分 7. 冬笋去老皮,洗净,煮熟 8. 鱼肉、虾仁洗净,剁成细茸 9. 火腿切成末 10. 将生鸡脚煮熟,除去骨 11. 酿入适量鱼虾茸,放...

2. 怎么做四生片火锅

...火锅做法 1. 将鳜鱼宰杀治净,片取净鱼肉100克 2. 将里脊肉、鳜鱼肉、鸡脯肉洗净,剔去筋膜 3. 猪腰洗净,剔去腰臊 4. 以上各料均切成3.3 厘米长、1.7 厘米宽的薄片,分别盛入4只碟中 5. 鸡清汤10毫升、味精、酱油10克调匀成味汁 6. 将调好的味汁淋入装有各肉的碟中,使主料入味 7. 将菠菜心、冬苋菜心、芥菜心和大白菜叶分别洗净沥去水,也分装在4 只盘中 8. 将水发香菇去蒂洗...

3. 怎么做大边炉

... 苋菜(紫)100克 小白菜100克 辅料：竹笋50克 香菇(鲜)50克 粉丝25克 油条20克 油炸馓子20克 冬菜25克 青蒜25克 调料：猪油(炼制)100克 酱油25克 盐7克 味精1克 胡椒1克 大边炉做法 1.猪腰子剖开,剔去腰臊,用清水泡洗干净,与洗净的鳜鱼肉分别切成5厘米长,3厘米宽.1厘米厚的片,分别码放盘内.2.猪瘦肉,鸡脯肉分别剔去筋膜,洗净后均成5厘米长,3厘米宽,...

4. 怎么做涮羊肉(广州)

...白皮)10克 涮羊肉(广州)做法 1.选用羊的三叉、上脑、梅当等部位之肉,剔去筋膜,放入冷水冻,再用切片机切成薄片,码在盘中. 2.其他调料也进行相应的刀工处理,再分别装入盘内.3.佐料分别装入各小碗内.4.火锅与各料盘,料碗一起上桌,摆好.5.边涮边蘸着自行选配的佐料食用. 历史文化 涮羊肉,又称羊肉火锅,始于清初,满族入关后兴起.早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的千叟宴,...

5. 怎么做四喜豆腐

...芡粉7克 酱油10克 蚝油10克 植物油50克 四喜豆腐做法 1. 豆腐切成1厘米厚墨鱼丸切浅斜十字花纹虾去壳及头部,片开成相连的两片鸡肉切片鱿鱼去衣后切斜十字花纹香菇泡软去蒂,加少许油煮5分钟青花菜切成小颗. 2. 青花菜放进开水中稍烫后捞出再将炒锅烧热,放回青花菜,加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起,铺于盘边. 3. 炸油烧,放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色,先将豆腐捞出,再加...

6. 怎么做鱼羊火锅

...香,鲜美异常.做鱼羊火锅的材料 主料：羊肉(瘦)500克 鱼丸300克 辅料：海参(水浸)100克 鸡肉200克 玉兰片120克 红萝卜100克 油皮100克 白菜300克 调料：盐15克 胡椒粉3克 味精3克 白砂糖10克 辣椒油30克 酱油30克 香油20克 大蒜(白皮)20克 鱼羊火锅做法 1.取大号紫铜火锅一只,将白菜心、豆腐皮洗净,切丝垫在锅底,羊肉(熟羊肉)铺垫在中间,水发海参...

7. 怎么做什锦火锅

... 3. 干贝入锅蒸发好备用 4. 鱼肚提前发好,备用 5. 鲍鱼发好,备用 6. 猪肚用加盐、碱洗净,入锅煮熟 7. 鸡肉洗净,煮熟 8. 冬笋削去老皮,洗净 9. 水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟猪肚、冬笋均切成长条片 10. 猪腰子片去腰花心,然后刻上花刀 11. 将白菜放入火锅内,把水发粉条放人白菜上面,再将鱼丸放水发粉条上面 12. 然后把海参码入锅内,再将干贝码在海参一边 13....

8. 怎么做松仁鱼丸粥

...nbsp;口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐做松仁鱼丸粥的材料 主料：稻米120克 辅料：松子(炒)20克 鱼丸50克 调料：盐2克 味精1克 松仁鱼丸粥做法 1.　松仁、鱼丸分别洗净 2.　大米洗净后用水浸泡30分钟 3.　锅置火上,放入鸡汤、大米,大火煮开后转小火熬煮20分钟 4.　加入鱼丸继续煮15分钟 5.　将松仁、盐放入粥中,用小火煮20分钟 6.　出锅前加味精调味即可. 松仁...

9. 怎么做丁香火锅

...100克 丁香6克 辅料：粉丝30克 芹菜50克 冻豆腐50克 调料：大葱10克 味精3克 盐5克 丁香火锅做法 1.将蛤蜊用热水焯一下,开壳取肉洗净 2.墨鱼除去腹内杂物洗净后,在开水锅里速烫一遍,然后切成2片 3.虾仁洗净芹菜洗净 4.鱼丸切片芹菜切成寸段冻豆腐切成小块葱切小段 5.粉丝用热水泡软,切成几段 6.将全部原料各一半入锅,汤也加入一半,并可加入适量葡萄酒及少量盐,旺火烧5-...

10. 怎么做海鲜汤面

... 海鲜汤面做法 1. 墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后,与虾仁同时氽烫一下,捞起置入冷水中 2. 面煮熟后捞起备用 3. 小白菜、青葱洗净切段 4. 高汤加水烧开,将所有材料与调味料加在一起入味,最后放小白菜、香油,即可盛入面碗里. 海鲜汤面营养分析 面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸... 鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷...

11. 怎么做鱼面甘泉

...萝卜50克 芹菜50克 青椒30克 调料：咖喱5克 味精2克 盐4克 鱼面甘泉做法 1. 先将蔬菜类(卷心菜、小白菜、洋葱、胡萝卜、芹菜、青椒)洗净切成条状 2. 用一锅清水把所有的蔬菜,放入清水煮成蔬菜高汤,约半小时 3. 鱼切片氽烫一下捞起,蔬菜高汤过滤渣质后与鱼片混合一起 4. 将面条煮熟,用少许的水与咖哩,味精拌匀,再倒入蔬菜、鱼片、鱼丸同煮,最后加入盐,小白菜即可. 鱼面甘泉营养...

12. 怎么做银鱼仔蟹锅

...刺,留鱼头、尾,冲洗干净,沥净水,码放在盘中.活仔蟹放入清水养生,使之吐净泥沙,刷洗干净,剁去爪尖,从中间劈开,再改成8块,码放在净盘中.猪腰子用刀片开,剔净腰臊,用清水泡洗干净,再片成大片,码放在净盘中.水发海参用清水漂洗干净,切成条,码放在净盘中.猪里脊肉、鸡脯肉、青鱼肉分别洗净,剔去筋膜,均片成大薄片,再分别整齐地码在3个净盘中.2.大虾肉去净沙肠,冲洗干净,片成片,码放在净盘中.鲜姜刮去外...

13. 怎么做芦荟汁白果羹

...克 酱油10克 芦荟汁白果羹做法 1.　白果去壳,洗净,去除白果心 2.　香菇去蒂,用温水浸泡后洗净,切片 3.　芹菜洗净,切末芦荟取汁备用 4.　鸡肉切块,加入酱油、米酒、香菇片,盛于蒸碗中 5.　将高汤、鱼丸、白果、盐加入碗中拌匀 6.　鸡蛋打入碗中,用筷子搅散 7.　将蛋液与芦荟汁混合,倒入蒸碗内,上笼蒸25分钟左右 8.　熄火前加入芹菜末即可. 芦荟汁白果羹制作提示 本品需高汤约5...