1. 地瓜面蒸饺做法

...中餐|晚餐 口感：面软馅香,咬开饺皮,肉汁外溢.做地瓜面蒸饺的材料 主料：猪里脊肉500克 四季豆300克 木耳(水发) 100克 小麦富强粉300克 甘薯粉200克 调料：大葱30克 姜20克 植物油20克 酱油5克 盐3克 味精2克 地瓜面蒸饺做法 1.猪肉切成丁放油中加葱姜末、酱油炒熟木耳丁择洗干净后切成末芸豆用水煮过后切细末,与肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅. 2.面粉200...

2. 济宁面筋丸子做法

...香味 食用：中餐|晚餐 口感：此菜面筋软嫩而有韧性,味美适口,为济宁地区传统做法做济宁面筋丸子的材料 主料：水面筋250克 辅料：芸豆75克 玉兰片100克 猪肉(肥瘦)150克 调料：大葱3克 姜2克 酱油25克 黄酒8克 盐1克 味精1克 淀粉(玉米)3克 香油75克 猪油(炼制)20克 济宁面筋丸子做法 1. 将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末,与葱末和姜末同放在碗内,加入酱油、黄酒...

3. 烧煨面筋条做法

...500克 辅料：玉兰片30克 香菇(鲜)30克 口蘑60克 调料：酱油60克 黄酒15克 盐1克 大葱3克 姜1克 淀粉(玉米)15克 猪油(炼制)30克 花椒3克 花生油40克 烧煨面筋条做法 1. 将油面筋切成长条 2. 冬菇、玉兰片切成条 3. 口蘑一片两开 4. 葱姜拍扁,待用 5. 将花椒放15克热油中炸出花椒油备用 6. 炒勺内加入花生油,中火烧至六成热,放入葱、姜炸至黄色时,...

4. 三鲜酿面筋做法

...|晚餐做三鲜酿面筋的材料 主料：水面筋250克 猪肉(肥瘦)125克 玉兰片100克 辅料：海参(水浸)50克 调料：大葱4克 姜3克 酱油30克 黄酒15克 盐3克 味精3克 辣椒油5克 猪油(炼制)15克 三鲜酿面筋做法 1. 猪肉、海参洗净,均切成0.3厘米见方的小丁 2. 葱3克切段,1克切细末备用 3. 姜2克切片,1克切细末备用 4. 玉兰片切末,与葱末、姜末一起放在碗内,加入...

5. 烧罗汉面筋做法

...感：造型优美,鲜香软嫩,久食不腻.做烧罗汉面筋的材料 主料：水面筋1500克 辅料：香菇(干)10克 玉兰片25克 口蘑50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：猪油(炼制)20克 大葱3克 黄酒10克 花生油100克 姜2克 盐4克 花椒5克 酱油50克 烧罗汉面筋做法 1. 面筋去边,每隔1 厘米划一刀口,深约为面筋的1/5,再切成20 片长12 厘米、宽3.3 厘米、厚1 厘米的片 2. 水...

6. 烹锅地瓜面汤做法

...,面软滑,原汤原味,半面半汤.做烹锅地瓜面汤的材料 主料：甘薯粉150克 辅料：鸡蛋150克 猪里脊肉100克 木耳(水发) 50克 菠菜100克 香菜20克 调料：小麦面粉150克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 酱油5克 大葱50克 香油5克 植物油20克 烹锅地瓜面汤做法 1.地瓜面、面粉加少许盐,水和匀,擀成面条葱切葱花肉切成肉丝木耳撕成细丝菠菜摘取叶洗净备用. 2.锅中加植物油烧热...

7. 面包桃鸽蛋做法

...美观,鲜咸香浓.做面包桃鸽蛋的材料 主料：鸽蛋350克 鸡肉100克 辅料：油菜25克 火腿25克 调料：面包100克 鸡蛋清80克 盐3克 味精2克 大豆油50克 椒盐20克 面包桃鸽蛋做法 1.将鸽蛋煮熟去皮,每个顺切成两半.鸡肉洗净砸成细泥,加蛋清、精盐、味精调匀.面包切成0.3厘米厚的桃形片.油菜叶、火腿均洗净切成末. 2.将鸡泥抹在面包片上,将鸽蛋盖在鸡泥上,两边撒上火腿末、油菜...

8. 双色面块鱼头汤做法

...味 食用：早餐|中餐|晚餐|做双色面块鱼头汤的材料 主料：鲢鱼头500克 辅料：小麦面粉300克 调料：盐10克 味精2克 胡椒2克 猪油(炼制)20克 姜10克 大葱10克 番茄酱100克 双色面块鱼头汤做法 1. 鱼头去鳃,去鳞洗净 2. 将面粉分两份,一份作成白色面块,一份加入番茄酱作成红色面块 3. 然后将面块用刀改成菱形 4. 置旺火上,掺鲜汤先把鱼头煮至汤呈乳白色 5. 下面块...

9. 四川凉面做法

...克 调料：辣椒油30克 香油20克 酱油100克 白砂糖20克 醋30克 芝麻酱30克 大葱25克 大蒜(白皮)5克 花椒3克 味精2克 四川凉面做法 1. 将面条煮熟,捞在干净板上散开 2. 面条淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装5个碗内 3. 黄瓜洗净切丝 4. 蒜头去皮,剁成蒜泥 5. 葱切末 6. 芝麻酱用凉用水调稀 7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、...

10. 四川担担面做法

...川担担面的材料 主料：面条(标准粉)150克 辅料：芽菜15克 调料：酱油20克 醋15克 味精10克 辣椒油25克 芝麻酱8克 小葱15克 猪油(炼制)10克 香油7克 四川担担面做法 1. 将四川芽菜,剁成碎末 2. 芝麻酱加香油调好,待用 3. 把油、醋、芝麻酱、四川芽菜、辣椒油、味精、猪油、葱花等调料一起放在碗内调匀,加入高汤待用 4. 面条放入开水锅内煮熟,捞出放在调料碗内即成....

11. 豆瓣鲜鱼面做法

...料：面条(标准粉)10克 油菜20克 鸡蛋80克 调料：淀粉(豌豆)3克 大葱5克 大蒜(白皮)4克 姜4克 料酒3克 盐3克 豆瓣辣酱5克 花生油30克 豆瓣鲜鱼面做法 1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央. 2.将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片,过油至熟,捞出码在...

12. 鳜鱼相面做法

...做鳜鱼相面的材料 主料：鳜鱼1000克 辅料：面条(干切面)100克 调料：花生油150克 豆瓣酱20克 酱油15克 盐2克 白砂糖25克 大葱25克 姜15克 大蒜(白皮)15克 醋10克 味精10克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 香油25克 花椒粉2克 鳜鱼相面做法 1. 将鳜鱼去鳞,鳃剖腹去五脏洗净 2. 从鱼的两面各斜截四刀花纹,用料酒,精盐腌渍3分钟 3. 将锅置火上,将油烧至...

13. 卤汁面筋做法

...咸味 食用：中餐|晚餐 口感：此菜面筋柔软,甜咸可口. 做卤汁面筋的材料 主料：油面筋250克 辅料：香菇(鲜)50克 冬笋75克 调料：盐3克 酱油40克 白砂糖80克 味精3克 八角10克 香油20克 大豆油50克 卤汁面筋做法 1. 冬笋煮熟切片 2. 香菇洗净撕成小朵 3. 将面筋撕成小块放入炒勺中,加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精、香菇汤(300克)...

14. 口蘑子面筋做法

...bsp; 工艺：炒 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐 口感：此菜口蘑软嫩,面筋柔韧,味醇厚. 做口蘑子面筋的材料 主料：口蘑28克 水面筋300克 调料：酱油12克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 大葱6克 香油2克 猪油(炼制)100克 淀粉(玉米)10克 口蘑子面筋做法 1. 把干口蘑用清水泡40分钟,洗净泥沙,片成斜片 2. 子面筋(水面筋)用沸水煮过,随后片成厚0.6厘米的斜片...

15. 翡翠凉面做法

...食做翡翠凉面的材料 主料：面条(标准粉)600克 辅料：虾米30克 金华火腿50克 黄瓜50克 鸡肉30克 榨菜30克 调料：盐1克 味精2克 香油10克 植物油15克 酱油30克 辣椒油30克 腐乳汁30克 醋20克 姜10克 芝麻酱30克 大蒜(白皮)30克 翡翠凉面做法 1. 将面放进开水中,用大火煮约3分钟 2. 将面捞出滴干水分,加盐、味精、麻油、植物油拌匀,冷却后放冰箱中冷藏 ...

16. 青松虾仁面包做法

...nbsp;口味：原本味 食用：早餐|中餐 口感：虾仁鲜嫩,面包酥脆,味美可口. 做青松虾仁面包的材料 主料：虾仁750克 辅料：咸面包50克 小白菜500克 火腿50克 调料：鸡蛋清25克 猪油(炼制)100克 料酒25克 味精2克 淀粉(豌豆)28克 鸡油15克 青松虾仁面包做法 1.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的...

17. 面包贴腰片做法

...sp;口味：炸烧味 食用：早餐|中餐 口感：焦脆香酥,味鲜可口.做面包贴腰片的材料 主料：猪腰子400克 咸面包150克 辅料：金华火腿15克 香菜50克 调料：鸡蛋清150克 番茄酱100克 花生油100克 料酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克 花椒10克 淀粉(豌豆)30克 面包贴腰片做法 1.猪腰先撕表面皮膜,片成两半,再剔去腰臊,片成5厘米长、...

18. 冬菇面筋做法

...餐|晚餐 口感：柔软香,味鲜美.做冬菇面筋的材料 主料：小麦面粉500克 辅料：香菇(鲜)30克 调料：花生油100克 盐50克 酱油25克 白砂糖10克 味精1克 香油25克 花椒5克 冬菇面筋做法 1.面粉用盐50克和水200克和好,反复揉搓,再抓起反复摔打,直到上劲,放入瓷盆内用湿布盖好,醒2小时后,用大木盘放清水,将醒好的面粉放在水内揉搓(要整块揉搓,不要弄散),水变浑了就换水,如...

19. 面拖黄鱼做法

...; 工艺：酥炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食做面拖黄鱼的材料 主料：大黄鱼1000克 辅料：小麦面粉300克 鸡蛋75克 调料：大葱8克 姜5克 植物油50克 盐10克 味精5克 料酒30克 面拖黄鱼做法 1. 黄鱼处理干净,去鳞,切头尾,鱼头去鳃,摊开鱼身去骨,切成8厘米*1厘米长条,和盐、味精、酒及5杯清水一起腌10分钟. 2. 将面粉、鸡蛋和1.5杯清水搅拌成...

20. 干烧伊府面做法

...府面的材料 主料：小麦面粉500克 鸡蛋300克 辅料：草菇30克 虾仁80克 韭黄40克 调料：蚝油5克 盐2克 味精2克 白砂糖4克 老抽5克 碱5克 香油3克 胡椒粉5克 植物油40克 干烧伊府面做法 1. 将面粉倒在案盘上,开成窝形,把鸡蛋、碱水同时倾在窝内,与面粉拌匀,搓成面团 2. 再擀成面片,改刀成伊面条 3. 将面条放在滚水里,滚至刚刚熟,捞出漂水,冷却 4. 将冷却后滤干...

21. 香面炒牛肉做法

...香面炒牛肉的材料 主料：酱牛肉650克 辅料：面条(标准粉)100克 淀粉(玉米)10克 芡粉75克 调料：姜1克 大葱4克 花生油140克 香面炒牛肉做法 1. 面条放锅内煮熟 2. 将煮熟的面条用油氽炸一下,待炸透后捞出沥油备用 3. 先将炸面切为0.7厘米长的段,随用花生油起锅,将炸面翻炸至脆,倒在笊篱里沥油 4. 将牛肉泡油至熟,沥油后倒回锅中,加入料头,用芡汤与湿淀粉和匀打芡,放...

22. 鸿图窝面做法

...料 主料：通心粉100克 蟹肉100克 蘑菇(鲜蘑)100克 蟹黄20克 调料：植物油40克 盐10克 味精10克 芡粉10克 白砂糖2克 料酒2克 鸿图窝面做法 1. 先将通心粉放入开水中,煮熟后捞起冲冷水,备用. 2. 锅中倒入5杯高汤,以大火烧开,放入通心粉和盐5克、味精5克 ,待水再开,连汤盛于碗中. 3. 锅中倒入适量清水,加10克油烧开,分别将蟹肉和切半的蘑菇烫熟,捞出备用. 4...

23. 虾爆鳝面做法

...餐做虾爆鳝面的材料 主料：面条(干切面)150克 鳝鱼150克 虾仁50克 调料：酱油20克 黄酒5克 味精2克 白砂糖10克 猪油(炼制)10克 菜籽油30克 香油5克 小葱10克 姜5克 虾爆鳝面做法 1. 鳝鱼宰杀治净,片取净肉,入锅煮熟,切片 2. 将经过多次轧制而成的面条,放入沸水中煮至七、 八成熟,捞出用冷水过凉,放入笊篱或漏勺中,沥去水即成面结 3. 虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、...

24. 焙面做法

... 口味：炸烧味 食用：中餐|晚餐 口感：酥香适口做焙面的材料 主料：小麦面粉500克 调料：盐3克 碱1克 花生油60克 焙面做法 1. 白面兑入精盐、碱和成面团,蘸水在案板上反复搓揉 2. 至面发筋时,搓成长条,两手抓住两头,两只胳膊伸成半弯曲形,相距30 厘米左右,两足自然分开,将面抖动,如同合绳一般反复多次 3. 到面性柔软,能出条时,放案板上撒面粉搓成圆条,两头捏断其中段(...

25. 河南烩面做法

...  工艺：烩 口味：微辣 食用：早餐|中餐|晚餐|做河南烩面的材料 主料：小麦面粉300克 辅料：羊肉(熟)100克 香菜20克 油皮50克 海带(鲜)30克 调料：小葱20克 盐10克 味精5克 辣椒(红、尖、干)10克 河南烩面做法 1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐) 2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了 3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿 4....

26. 天津面茶做法

...  工艺：煮 口味：咸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐|做天津面茶的材料 主料：稷米200克 玉米面(黄)200克 辅料：芝麻20克 调料：芝麻酱35克 盐3克 天津面茶做法 1. 将糜子面以2/3,玉米面以1/3的比例搭配,做为混合面 2. 将芝麻直接下锅,小火炒并不断翻动 3. 当芝麻炒成金黄色的时 4. 撒上盐,搅拌均匀后,盛出备用 5. 用植物油调芝麻酱...

27. 肉丝炒面筋做法

...|做肉丝炒面筋的材料 主料：牛肉(瘦)100克 水面筋150克 辅料：青蒜15克 调料：花生油75克 香油15克 料酒5克 酱油25克 淀粉(玉米)25克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)10克 醋2克 味精2克 肉丝炒面筋做法 1. 将牛肉洗净切成丝 2. 条面筋撕成细丝(水不要挤干) 3. 葱洗净切丝 4. 姜、蒜分别洗净切米 5. 青蒜洗净切段 6. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、...

28. 油茶面做法

...艺：玻璃 口味：甜味 食用：早餐|中餐|晚餐|做油茶面的材料 主料：小麦面粉500克 辅料：黑芝麻20克 白芝麻20克 核桃20克 南瓜子仁10克 调料：牛油150克 白砂糖20克 糖桂花15克 油茶面做法 1. 在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟 2. 待面粉呈现麦黄色时即熟 3. 取出过细箩,仍放回原锅中 4. 另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面...

29. 京味打卤面做法

...餐|晚餐做京味打卤面的材料 主料：猪肋条肉(五花肉)100克 辅料：香菇(鲜)20克 黄花菜20克 木耳(水发) 20克 口蘑20克 调料：大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 盐3克 老抽3克 香油5克 京味打卤面做法 1. 将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开(洗净后不要倒掉发蘑菇的水,滤净后打卤用) 2. 大蒜切末 3. 鸡蛋磕入碗内打散待用 4...

30. 鸡丝伊府面做法

...条爽滑,汤浓味鲜.做鸡丝伊府面的材料 主料：小麦面粉250克 猪肉(肥瘦)50克 菠菜30克 鸡蛋125克 鸡肉50克 竹笋50克 调料：淀粉(豌豆)15克 植物油100克 盐8克 香油10克 黄酒5克 鸡丝伊府面做法 1.将面粉放在工作台上,中间留凹塘,鸡蛋去壳加入塘内,放盐2克,搅拌均匀,揉成光滑面团,搓成20至25厘米的长条,揿压,取长擀棒,擀成长方形薄片,撒上少许生粉,将薄面片卷在大...