1. 锅塌肉片做法

类别：鲁菜  工艺：塌 口味：椒麻味 食用：中餐|晚餐做锅塌肉片的材料 主料：猪里脊肉150克 辅料：鸡蛋100克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉10克 调料：猪油(炼制)50克 盐2克 黄酒10克 花椒2克 味精2克 大葱2克 姜2克 大蒜(白皮)1克 香菜3克 锅塌肉片做法 1. 将里脊肉切成大片,放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟,然后蘸上一层面粉 2. 葱姜切成丝

2. 锅塌虾盒做法

...瘦)200克 辅料：鸡蛋150克 荸荠50克 香菜20克 调料：大葱15克 姜10克 盐3克 味精2克 料酒10克 胡椒粉2克 小麦富强粉30克 淀粉(豌豆)10克 植物油30克 酱油10克 锅塌虾盒做法 1.中虾去头、皮,留尾,由背脊部片开成一大扇,用刀尖斩断筋展平至尾,加料酒、盐、味精稍腌渍,表面撒一层面粉15克剩余面粉和鸡蛋75克高成鸡蛋浓糊.2.肥瘦猪肉加凉汤、葱姜末、荸荠末、鸡蛋...

3. 锅塌里脊卷做法

类别：鲁菜  工艺：塌 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐做锅塌里脊卷的材料 主料：猪里脊肉250克 猪肉(肥瘦)200克 辅料：鸡蛋100克 玉兰片2克 小麦面粉2克 调料：香菜2克 盐2克 黄酒2克 花椒粉1克 味精2克 淀粉(玉米)2克 大葱5克 姜5克 香油5克 猪油(炼制)50克 锅塌里脊卷做法 1. 将猪肉剁细成馅放入碗内,加鸡汤100毫升、葱、姜末、花椒面、精

4. 锅塌黄鱼做法

...0克 辅料：火腿10克 淀粉(蚕豆)20克 玉兰片10克 木耳(水发) 10克 油菜10克 鸡蛋120克 调料：醋3克 白砂糖10克 黄酒4克 大蒜(白皮)5克 姜5克 小葱5克 花生油50克 盐6克 锅塌黄鱼做法 1. 鲜黄鱼去净鳞、鳃、内脏,用清水洗净 2. 从鱼的下嘴巴处将鱼头切下,劈为两块 3. 鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺,片到鱼肚处,尾部相连呈合页形 4. 然后皮面朝下在鱼肉上剞上...

5. 塌锅塌腰盒做法

类别：鲁菜 特色菜  工艺：塌 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐做塌锅塌腰盒的材料 主料：猪腰子200克 猪肉(肥)100克 鸡胸脯肉50克 小白菜100克 辅料：鸡蛋清20克 调料：大葱5克 姜3克 酱油25克 盐1克 味精1克 黄酒5克 淀粉(玉米)25克 香油5克 花生油100克 塌锅塌腰盒做法 1. 每个猪腰子片成两片,片净腰臊,洗净,再片成4厘米长,2

6. 锅塌蒲菜做法

...sp;口味：本味咸鲜 食用：中餐|晚餐 口感：色泽金黄,香气扑鼻.做锅塌蒲菜的材料 主料：蒲菜200克 辅料：鸡蛋黄50克 黄瓜5克 淀粉(蚕豆)3克 火腿10克 小麦面粉10克 调料：味精2克 盐5克 姜2克 猪油(炼制)50克 料酒5克 小葱5克 锅塌蒲菜做法 1. 将蒲菜去掉外部老皮,切去后根洗净,切成4.5 厘米的段,放盘中加精盐、料酒、味精搅匀稍腌 2. 鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、料...

7. 锅塌蛎子做法

...味 食用：中餐|晚餐 口感：色泽金黄,外软里嫩,醇香清腴.做锅塌蛎子的材料 主料：牡蛎(鲜)350克 辅料：鸡蛋黄100克 小麦面粉20克 调料：大葱4克 姜4克 盐4克 猪油(炼制)40克 姜汁5克 葱汁5克 味精2克 香油2克 醋3克 锅塌蛎子做法 1. 鸡蛋黄放碗内搅打散,加入精盐、味精、葱姜汁 2. 牡蛎去壳取肉摘去蛎渣洗净 3. 将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下,放精面粉中滚匀...

8. 锅塌豆腐盒做法

...口感：入口鲜、香、软、嫩,并富有营养.做锅塌豆腐盒的材料 主料：豆腐(北)250克 鸡胸脯肉50克 鸡蛋125克 对虾50克 草鱼50克 辅料：猪肉(肥)25克 小麦面粉40克 调料：大葱5克 姜5克 味精4克 香油5克 黄酒10克 盐5克 酱油5克 猪油(炼制)50克 锅塌豆腐盒做法 1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥 2. 将草鱼宰杀治净,片取净肉50克剁成泥 3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成...

9. 锅塌鱼盒做法

...地鲜嫩、汤汁浓鲜.做锅塌鱼盒的材料 主料：鲆300克 辅料：猪肉(肥瘦)100克 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋黄75克 调料：姜4克 猪油(炼制)40克 味精3克 料酒3克 香油4克 大葱1克 盐5克 锅塌鱼盒做法 1. 将鲆鱼宰杀治净,片取净肉300克,片成4.5 厘米长,3 厘米宽,0.2 厘米厚的片 2. 猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好 3. 在两片鱼肉中间夹上肉馅成盒形,...

10. 锅塌媚三鲜菜盒做法

类别：特色菜 鲁菜  工艺：塌 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐做锅塌媚三鲜菜盒的材料 主料：大白菜(白梗)500克 海参(水浸)100克 干贝50克 虾仁100克 辅料：猪肉(肥)50克 鸡胸脯肉50克 冬笋25克 鸡蛋200克 小麦面粉100克 淀粉(玉米)25克 调料：盐6克 味精3克 黄酒5克 大葱5克 姜5克 花生油150克 锅塌媚三鲜菜盒做法 1.

11. 锅塌银鱼做法

...00克 辅料：肥膘肉25克 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清50克 鸡蛋160克 调料：料酒25克 味精1克 猪油(炼制)100克 盐3克 小葱5克 姜5克 淀粉(蚕豆)5克 锅塌银鱼做法 1. 葱、姜洗净,均切成细米 2. 将银鱼通条从脊背开刀,取出脊骨刺,冲洗干净后放入碗内,加料酒15 克、精盐少许、味精少许略腌一下 3. 将生鸡脯肉、猪肥膘用刀分别剁成细泥,放入碗内加入鸡蛋清50克搅拌均匀,再...

12. 锅塌鲈鱼做法

...的材料 主料：鲈鱼1000克 辅料：鸡蛋黄30克 淀粉(玉米)10克 调料：黄酒15克 盐10克 白砂糖5克 糖色3克 大葱10克 大蒜(白皮)15克 姜10克 香油50克 猪油(炼制)25克 花生油100克 锅塌鲈鱼做法 1. 将鲈鱼刮鳞,去鳃、鳍,沿脊背由头至尾剖开(腹部仍连,成双头双尾状),去内脏,剔去脊骨和胸刺,洗净 2. 在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹 3. 葱、姜、大蒜切末...

13. 锅塌鲤鱼做法

...料：香菇(鲜)10克 木耳(干)10克 香菜10克 调料：盐5克 胡椒粉2克 酱油5克 醋1克 味精2克 鸡蛋220克 淀粉(豌豆)30克 葱汁5克 姜汁5克 花生油100克 香油2克 锅塌鲤鱼做法 1.将香菇、木耳用水洗净涨发待用鲤鱼剔刺去皮,切成0.2厘米厚,4*4.5厘米的片.放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟.水发木耳、香菇用清汤焯一下,香菜洗净切段鸡蛋磕入碗中打散.2.炒锅置于...

14. 虾子锅塌豆腐做法

...：甜咸味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食做虾子锅塌豆腐的材料 主料：豆腐(北)650克 辅料：虾米6克 小麦面粉75克 鸡蛋200克 调料：大葱3克 姜2克 料酒3克 白砂糖13克 酱油6克 盐6克 味精2克 虾子锅塌豆腐做法 1.将豆腐四面的硬皮片去,再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块,约可片十四五块,一块块平放在盘里再分别将葱末(切)、姜米(切)、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上...

15. 锅塌鳜鱼做法

...,糊葱味浓郁.做锅塌鳜鱼的材料 主料：鳜鱼200克 辅料：鸡蛋60克 小麦面粉4克 调料：姜汁8克 酱油8克 黄酒5克 盐1克 味精2克 葱油15克 猪油(炼制)15克 锅塌鳜鱼做法 1. 鳜鱼宰杀治净,选厚0.66 厘米的净鳜鱼肉2 片(每片重约100克),用刀把鱼肉拍松 2. 拍松后两面都涂上酱油,再沾上一层面粉 3. 同时,把鸡蛋磕入碗里搅散,放入鱼肉,使其沾满蛋液 4. 将熟猪油放...

16. 锅塌豆腐做法

类别：北京菜  工艺：塌 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食做锅塌豆腐的材料 主料：豆腐(北)400克 辅料：鸡蛋黄130克 小麦面粉100克 虾籽15克 调料：大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 锅塌豆腐做法 1. 豆腐切成16片,加盐、味精腌10分钟,放入面粉中两面沾裹均匀,再沾上一层蛋汁备用. 2. 大火烧热炒锅,加500克油烧至

17. 锅塌多维豆腐做法

... 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐做锅塌多维豆腐的材料 主料：豆腐(北)300克 辅料：鸡蛋100克 虾仁50克 调料：盐4克 鸡精2克 酱油5克 料酒10克 大葱5克 姜3克 淀粉(玉米)3克 猪油(炼制)25克 锅塌多维豆腐做法 1. 将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方片 2. 鸡蛋清磕入碗内,搅至起泡,再加精盐、湿淀粉、料酒、鸡精搅匀 3. 虾仁剁成泥,放入碗中与蛋...

18. 锅塌对虾做法

...的材料 主料：对虾300克 辅料：鸡蛋50克 调料：花生油75克 料酒15克 酱油25克 醋15克 白砂糖10克 小麦面粉25克 味精2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜3克 花椒2克 锅塌对虾做法 1. 将虾剪去须、腿,切下虾头,剥去虾壳,留下虾尾,挑出沙肠,洗净,放在案板上 2. 从脊前处片开成相连片,两侧各向外扩片一刀,用刀尖挑断筋络,放在碗内 3. 碗内加料酒、盐、胡椒粉,腌渍入味 4....

19. 锅塌白菜做法

...50克 辅料：小麦面粉30克 香菜10克 鸡蛋50克 调料：料酒25克 花椒15克 大葱15克 姜5克 香油10克 鸡油10克 盐5克 五香粉1克 胡椒粉1克 猪油(炼制)75克 锅塌白菜做法 1. 白菜叶切成4厘米宽的条片 2. 猪肉剁碎加入葱花、精盐、姜末、料酒10克、花椒水10克、精盐2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及猪油25克拌匀 3. 白菜下入开水锅略烫捞出 4. 白菜沥净...

20. 锅塌白蜜做法

... 做锅塌白蜜的材料 主料：土豆(黄皮)200克 辅料：淀粉(玉米)40克 小麦面粉30克 鸡蛋100克 胡萝卜10克 香菜10克 调料：色拉油75克 大葱10克 姜5克 盐4克 味精2克 香油2克 醋15克 白砂糖10克 锅塌白蜜做法 1. 把土豆煮熟,去皮,捣泥 2. 土豆泥、鸡蛋、淀粉、适量水、味精、精盐调拌均匀 3. 做成长5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片,沾上面粉待用 4. 锅内放油...

21. 锅塌茄盒做法

...：色泽金黄,鲜醇酥烂.做锅塌茄盒的材料 主料：茄子(圆)250克 辅料：鸡蛋150克 蟹肉15克 虾仁25克 小麦面粉30克 调料：猪油(炼制)60克 盐4克 味精2克 料酒15克 大葱10克 姜5克 白砂糖2克 锅塌茄盒做法 1. 将蟹肉、鲜虾仁分别剁碎 2. 猪肉剁碎加入味精、盐、料酒、葱姜末搅匀制成馅 3. 将肉馅分成12份待用. 4. 将茄子去皮切成7厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚...

22. 锅塌鸡片做法

...：塌 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食做锅塌鸡片的材料 主料：鸡胸脯肉225克 辅料：鸡蛋150克 小麦面粉30克 调料：盐1克 料酒5克 锅塌鸡片做法 1. 鸡胸肉切成大片,加腌料拌匀后,两面涂以面粉,再在打匀的蛋汁中沾过. 2. 起油锅用中火煎鸡片,一片片煎透之后,把多余的鸡蛋倒入锅中,两面煎熟. 3. 再加鸡汁和少许盐、酒,盖上锅盖再焖数分钟,等汁烧干即可出锅. ...

23. 锅塌龙须菜做法

...可口.做锅塌龙须菜的材料 主料：芦笋500克 辅料：鸡蛋150克 小麦面粉50克 调料：猪油(炼制)50克 盐5克 味精2克 大葱10克 姜5克 香油2克 锅塌龙须菜做法 1. 将龙须菜去老皮,切成4厘米长的段 2. 放入盘中,撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟 3. 再沾上面粉、鸡蛋打在碗里搅开待用 4. 炒锅放入猪油25克,加热至四成热 5. 把沾好面粉的龙须菜一段一段地蘸上蛋糊下入油锅 ...

24. 锅塌西红柿做法

...香味美,营养丰富.做锅塌西红柿的材料 主料：番茄500克 辅料：鸡蛋100克 小麦面粉50克 调料：色拉油50克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜5克 香油2克 香菜8克 锅塌西红柿做法 1. 将西红柿洗净,切成1厘米厚的圆片 2. 撒上味精、精盐,沾上一层面粉 3. 打入碗内搅开,用葱姜丝、香菜梗段、鲜汤、精盐、味精兑成清汁 4.锅放底油,加热 5. 将沾面的西红柿片两面拖上鸡蛋液,放入锅...

25. 锅塌白菜盒做法

...嫩,清香适口.做锅塌白菜盒的材料 主料：白菜150克 猪肉松150克 辅料：鸡蛋黄粉50克 小麦面粉50克 调料：花生油50克 香菜5克 酱油10克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 锅塌白菜盒做法 1. 将白菜叶洗净,用开水烫一下捞出,摊开晾凉 2. 将鸡蛋打开,与面粉搅拌成鸡蛋糊备用 3. 将猪肉馅放入碗内,加酱油、精盐、味精、葱姜末,搅拌均匀制成馅备用 4. 将大白菜叶用干净纱布控...

26. 锅塌鸡蛋豆腐做法

类别：家常菜  工艺：塌 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐做锅塌鸡蛋豆腐的材料 主料：鸡蛋200克 豆腐(北)200克 虾仁150克 调料：盐4克 味精1克 生抽15克 料酒30克 大葱5克 姜5克 淀粉(玉米)13克 猪油(炼制)30克 锅塌鸡蛋豆腐做法 1. 葱、姜洗净切成末 2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用 3. 将豆腐切成长5厘米,宽2厘米

27. 锅塌鲍鱼盒做法

...锅塌鲍鱼盒的材料 主料：鲍鱼干300克 猪肉(瘦)150克 辅料：鸡蛋清75克 鸡蛋黄75克 小麦面粉20克 调料：盐3克 小葱5克 姜5克 味精3克 料酒5克 猪油(炼制)20克 香油5克 锅塌鲍鱼盒做法 1. 先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时 2. 再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小,离火后焖5至6小时即可 3. 水发鲍鱼洗净,每个片四片,共40 片 4. 鲍鱼片放勺内加鸡...

28. 锅塌里脊做法

...肉120克 鸡蛋200克 调料：大葱2克 姜2克 料酒10克 酱油25克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)35克 胡麻油10克 植物油60克 锅塌里脊做法 1.将葱、姜洗净,均切成末淀粉加水适量调匀成水淀粉约70克,待用将里脊去筋,切成4厘米长的薄片鸡蛋打开放碗内,加少许盐调匀里脊片放碗内(另用碗),用盐,少许鸡蛋和水淀粉上浆.2.用热勺温油,把里脊片拨散滑透原勺葱、姜末炝锅,烹料酒、酱油、高...

29. 锅塌菠菜做法

...|晚餐|零食 口感：滑爽软嫩,色美味鲜做锅塌菠菜的材料 主料：菠菜200克 辅料：鸡蛋150克 小麦面粉20克 调料：小葱5克 姜5克 植物油20克 味精2克 料酒5克 盐3克 香油2克 锅塌菠菜做法 1.菠菜择洗干净,放入沸水中氽烫片刻,用凉水冲凉葱、姜切丝,蛋磕入碗中打匀2.菠菜挤净水,加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀,腌渍入味,然后洒上少许面粉,放入蛋液中调匀3.锅内放油烧热,下入蘸上...

30. 锅塌番茄做法

...嫩,味道酸甜.做锅塌番茄的材料 主料：番茄500克 辅料：鸡蛋150克 小麦面粉50克 调料：大豆油100克 盐2克 白砂糖3克 芝麻3克 香油2克 大葱4克 姜3克 料酒3克 锅塌番茄做法 1.西红柿洗净,用开水烫约2分钟,去皮、去蒂,切成2厘米厚的片,撒上少许精盐,腌入味. 2.将大葱、生姜洗净切成碎末鸡蛋打入碗人,抽打起泡. 3.炒锅注油烧至四五成热,将西红柿两面蘸上面粉,再蘸匀鸡蛋...