1. 竹荪扒鲍脯做法

...15克 调料：盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 植物油10克 竹荪扒鲍脯做法 1.先用开水将绿茶冲泡出茶汤鲍脯片成片,滑子菇、芦笋片用开水氽出备用. 2.勺中加底油,加入葱段煸出香味,放入上汤和茶汤,加入鲍片、滑子菇和芦笋片,加盐、味精调味,然后用水淀粉勾芡,淋明油即成. 竹荪扒鲍脯制作提示 本菜若选用竹茶则味精更加清香可口崂山竹茶有竹子的清香,冲茶时开水不宜过多,浸泡30分...

2. 竹荪蛋炖乳鸽做法

...早餐|中餐|晚餐|做竹荪蛋炖乳鸽的材料 主料：雏鸽200克 辅料：竹荪(干)150克 调料：盐8克 味精2克 姜10克 胡椒粉2克 竹荪蛋炖乳鸽做法 1. 将乳鸽洗净氽水 2. 竹荪蛋洗净改刀成四块 3. 将乳鸽放入沙锅内、姜、竹荪蛋、盐、味精、胡椒粉、鲜汤一起炖 4. 炖至乳鸽软烂后上桌. 竹荪蛋炖乳鸽制作提示 乳鸽一定要洗干净,血水氽净,以防汤色不好. 健康提示 1. 乳鸽肉营养丰富...

3. 葱茸竹荪做法

...p;口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|做葱茸竹荪的材料 主料：竹荪(干)150克 调料：小葱15克 葱油10克 盐8克 味精2克 葱茸竹荪做法 1. 将竹荪泡发去头洗净,切成小段 2. 入沸水锅氽熟后,捞出,沥干水分待用 3. 将香葱剁成葱茸待用 4. 把竹荪放入盘内,投入葱茸拌匀 5. 放入葱油、盐、味精,拌匀后装盘即可. 葱茸竹荪制作提示 1. 竹荪一定要用水洗净泥沙杂质2. 葱茸...

4. 鲜熘竹荪蛋做法

...克 辅料：莴笋150克 胡萝卜50克 调料：味精2克 葱油15克 胡椒2克 淀粉(玉米)10克 盐10克 鲜熘竹荪蛋做法 1.  将竹荪蛋清干净,切成1分厚的片,氽去异味 2. 青笋、胡萝卜分别切成片待用 3. 取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片,掺入鲜汤,放盐、味精,勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘. 鲜熘竹荪蛋制作提示 1. 本品最好使用鲜竹荪,口感更好2. 竹荪蛋氽水时一...

5. 竹荪侧耳根炖鳝鱼做法

... 大葱15克 料酒10克 胡椒2克 盐10克 味精2克 竹荪侧耳根炖鳝鱼做法 1. 鳝鱼去净骨和内脏,洗净血水,切段后氽一水 2. 竹荪泡后去尽杂质,洗净 3. 侧耳根(鱼腥草)去尽老叶及根,洗净,备用 4. 锅置旺火上,掺入鲜汤,放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒,烧开后打尽浮沫 5. 移小火上,下胡椒、味精、盐等调料,汤浓时起锅即成. 竹荪侧耳根炖鳝鱼制作提示 1. 用干侧耳根为最佳,...

6. 竹荪炖乳鸽做法

...用：早餐|中餐|晚餐|做竹荪炖乳鸽的材料 主料：雏鸽500克 辅料：竹荪(干)100克 调料：盐8克 味精2克 胡椒2克 姜15克 竹荪炖乳鸽做法 1. 将乳鸽宰杀去内脏,加老姜氽净血水 2. 竹荪用水泡发,去杂质,用清水漂洗数次 3. 取沙锅掺入鲜汤放鸽子,小火炖 4. 开沸后去掉泡沫,放竹荪,用小火炖至鸽软烂时,调好味即可. 竹荪炖乳鸽制作提示 乳鸽血水一定要氽净,炖汤水一定要加足,中...

7. 竹荪蛋熘牛蛙做法

...口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|做竹荪蛋熘牛蛙的材料 主料：牛蛙400克 辅料：竹荪(干)150克 胡萝卜25克 调料：大葱10克 盐6克 味精1克 鸡精2克 胡椒粉2克 色拉油100克 淀粉(蚕豆)35克 竹荪蛋熘牛蛙做法 1. 将牛蛙宰杀洗净,改刀成小块,用盐、豆粉码好味待用 2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用 3. 葱切马耳形 4. 锅置火上,下油烧至四成热,下牛蛙,待散粉...

8. 竹荪蛋熘鱼片做法

... 食用：早餐|中餐|晚餐|做竹荪蛋熘鱼片的材料 主料：草鱼800克 辅料：竹荪(干)150克 鸡蛋清30克 淀粉(蚕豆)30克 油菜心25克 调料：味精1克 鸡精2克 植物油100克 竹荪蛋熘鱼片做法 1. 将竹荪蛋去泥沙洗净,改刀成片子 2. 草鱼洗净改刀成片,并将其用盐、蛋清、豆粉码好 3. 味精、盐、水豆粉对成滋汁 4. 炒锅置旺火上,放油烧至三成热时,下鱼片滑散捞起 5. 锅中留余...

9. 竹荪蛋蒸乳鸽做法

...|中餐|晚餐|做竹荪蛋蒸乳鸽的材料 主料：雏鸽250克 辅料：竹荪(干)50克 调料：盐5克 味精2克 大葱15克 姜15克 胡椒粉2克 料酒15克 竹荪蛋蒸乳鸽做法 1. 先将乳鸽治净 2. 葱姜洗净分别切丝、片备用 3. 乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟 4. 竹荪蛋洗净改刀成四瓣形 5. 将乳鸽放入土陶钵盛具中,在上面摆放竹荪蛋,加入调料制成的鲜汤,用牛皮纸封口后笼后蒸...

10. 竹荪鱼丸汤做法

...鳜鱼250克 辅料：竹荪(干)15克 鸡蛋清50克 调料：盐10克 猪油(炼制)50克 料酒10克 味精10克 大葱15克 姜15克 竹荪鱼丸汤做法 1. 鱼肉用刀背砸成泥状 2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡 3. 竹荪用温水泡开洗净,片成片 4. 鱼泥放入盆内,加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状 5. 锅内注入清水,挤制丸子烧开,鱼丸煮熟捞在汤碗中 6. 清汤倒入锅内烧开,放入竹...

11. 三菌竹荪卷做法

...|晚餐做三菌竹荪卷的材料 主料：竹荪(干)400克 辅料：鸡枞100克 白牛肝菌(干)30克 香菇(鲜)100克 鸡胸脯肉100克 香菜15克 调料：味精2克 鸡精5克 香油5克 葱油15克 三菌竹荪卷做法 1. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净,氽水,切成小粒 2. 竹荪去两头,取中段 3. 鸡肉宰成茸 4. 番茄切成片 5. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味,灌入竹荪内 6. 上笼蒸熟...

12. 番茄鸡蛋竹荪汤做法

...克 辅料：鸡蛋50克 番茄150克 调料：盐5克 味精2克 鸡精2克 猪油(炼制)25克 番茄鸡蛋竹荪汤做法 1. 将番茄洗净切片 2. 干竹荪用水发并漂洗干净 3. 鸡蛋调味 4. 锅内烧油煎蛋,下番茄,掺汤放调味,竹荪熟后起锅装盆即成. 番茄鸡蛋竹荪汤制作提示 煎蛋时注意要完整成圆形. 健康提示 番茄含有脂肪、蛋白质、糖、胡萝卜素及各种矿物质. 番茄鸡蛋竹荪汤营养分析 竹荪(干)：竹...

13. 竹荪丸子做法

...用：早餐|中餐|晚餐|做竹荪丸子的材料 主料：竹荪(干)200克 猪肉(肥瘦)300克 辅料：鸡蛋50克 调料：姜10克 大葱15克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 色拉油15克 白砂糖5克 番茄酱25克 竹荪丸子做法 1. 竹荪清洗干净后用一半剁茸 2. 猪肉剁成茸,加鸡蛋、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄酱搅匀成馅 3. 竹荪肉放入肉馅里搅匀 4. 竹荪摆在盘子上...

14. 竹荪滋补老鸡汤做法

...：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|做竹荪滋补老鸡汤的材料 主料：母鸡1500克 辅料：竹荪(干)15克 调料：盐15克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克 料酒15克 竹荪滋补老鸡汤做法 1. 将竹荪,老鸡分别洗净待用 2. 锅置旺火上,放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫 3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上 4. 炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐,粑透起锅装入盘内. 竹荪滋补老鸡汤制作提示 1. ...

15. 竹荪蝴蝶鱼肚汤做法

...用：早餐|中餐|晚餐|做竹荪蝴蝶鱼肚汤的材料 主料：竹荪(干)50克 鱼肚300克 鸡胸脯肉200克 辅料：油菜20克 鸡蛋清30克 调料：盐5克 味精2克 胡椒粉1克 姜10克 大葱15克 淀粉(蚕豆)15克 猪油(炼制)20克 竹荪蝴蝶鱼肚汤做法 1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙 2. 鸡脯肉捶茸 3. 鱼肚氽净油腻洗净 4. 鸡茸加水?散,加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉,搅...

16. 竹荪肝糕汤做法

...口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐| 口感：清淡,汤鲜肝嫩,富有营养.做竹荪肝糕汤的材料 主料：竹荪(干)15克 猪肝500克 辅料：鸡蛋清100克 调料：盐10克 料酒10克 味精15克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 竹荪肝糕汤做法 1. 猪肝用凉水洗净,用刀背剁成泥状,用碗盛上 2. 葱、姜拍破泡入清汤内(用三分之一清汤) 3. 将鸡蛋打散 4. 肝泥放入凉汤内,用筷子搅匀 5. 把鸡...

17. 竹荪鸽蛋做法

...蛋滑嫩,竹荪松脆,味道鲜美,营养丰富.做竹荪鸽蛋的材料 主料：鸽蛋300克 竹荪(干)25克 辅料：豌豆苗500克 调料：鸡油25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 竹荪鸽蛋做法 1.竹荪用温水洗一遍,再用温水泡涨透,洗净泥沙,切成5厘米长的段,小的一切两开,大的切成三四条,在锅中用开水氽过,再用冷水漂上豌豆苗摘苞洗净.2.在大碗中装入凉水,将鸽蛋打入碗内,待锅里的水烧开时,用瓢将开水搅起漩...

18. 竹荪凤尾白菜做法

... 虾仁100克 辅料：鸡蛋150克 火腿25克 调料：料酒25克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油15克 淀粉(豌豆)25克 竹荪凤尾白菜做法 1.竹荪先用温水洗一遍,再用温水泡上胀透,洗净泥沙后切成5厘米长的段,小的一切两开,大的切成三四条,下入开水锅氽过,用凉水漂上火腿切成末. 2.虾仁用刀捶剁成细茸,放入鸡蛋清、味精、淀粉、冷鸡汤和适量的盐,搅拌成馅. 3.小白菜摘去边叶留小苞,...

19. 竹荪双脆汤做法

....做竹荪双脆汤的材料 主料：猪肚500克 鸡肫400克 豌豆苗250克 辅料：竹荪(干)15克 调料：料酒25克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油10克 碱1克 竹荪双脆汤做法 1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头,片去两面油和筋,用清水洗净,用刀在光的一面直剞一字花刀,再横斜刀剞三刀一断的2厘米宽的鱼腮形的片,然后切成4厘米长的片鸡胗切开成两块,将两侧白色的筋皮剔去洗净,剞同肚尖一样...

20. 竹荪排骨汤做法

...bsp;口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐做竹荪排骨汤的材料 主料：猪排骨(大排)200克 竹荪(干)100克 辅料：姜5克 调料：味精2克 胡椒粉2克 白酒5克 盐5克 鸡粉3克 香油5克 竹荪排骨汤做法 1.先将竹荪用热水泡发,除去头部后切段,以冷水冲洗干净. 2.姜切片. 3.排骨用开水煮过,除去泡沫后,将排骨捞起置于一边备用. 4.将汤锅中注入3杯水烧开,放进所有的材料(排骨、竹笙、姜...

21. 奶汤竹荪鲍鱼做法

...料 主料：鲍鱼300克 竹荪(干)15克 辅料：小白菜1500克 调料：盐8克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油15克 奶汤竹荪鲍鱼做法 1.鲍鱼摘去裙边,洗净沙质(原汁澄清用碗装上),用刀将鲍鱼切成薄片,放入原汁内泡上.2.竹荪先用温水洗一遍,再用温水泡发,洗净泥沙后切成5厘米长的段,小的一切两开,大的切成三四条,将竹荪在开水中氽过后用冷水漂上小白菜摘去边叶留小苞.洗净,下入开水锅氽过,用冷水...

22. 茉莉竹荪做法

...口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|做茉莉竹荪的材料 主料：竹荪(干)15克 辅料：茉莉花50克 鸡胸脯肉150克 调料：姜汁5克 盐2克 味精5克 茉莉竹荪做法 1. 将竹荪用淘米水泡透,清水洗净,切成斜长条 2. 鸡里脊去筋砸成茸,用水?开 3. 鲜茉莉花揉开 4. 坐勺上火,倒入高汤烧开,把鸡泥下入 5. 待鸡泥浮起汤面,坐勺上火,倒入澄清鸡汤 6. 上火,放入竹荪、精盐、姜汁、味...

23. 鸭舌竹荪做法

... 食用：早餐|中餐|晚餐|做鸭舌竹荪的材料 主料：鸭舌100克 辅料：竹荪(干)20克 调料：姜汁10克 味精3克 料酒2克 鸡油15克 盐2克 鸭舌竹荪做法 1. 将鸭舌洗净,放开水锅中煮熟,用清水涤凉 2. 鸭舌撕去皮膜,去掉舌根,抽出舌内脆骨,再洗一次 3. 竹荪用淘米水浸泡透后去掉根部,洗净,斜切两段,用开水烫一下 4. 坐勺上火,放入高汤烧开,加入料酒、精盐、姜汁、竹荪,撇去浮沫...

24. 瓤竹荪做法

...味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食做瓤竹荪的材料 主料：肥膘肉300克 竹荪(干)500克 辅料：鸡胸脯肉100克 鸡蛋清60克 淀粉(豌豆)50克 调料：盐3克 黄酒15克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油10克 瓤竹荪做法 1.将干竹荪放在开水里约泡15分钟泡发后洗净,放入开水锅里焯一下,捞出用凉水过凉,挤去水.切去竹荪上端有网状物的1小节和下端根部,然后用剪刀将竹荪划开,成为约长6....

25. 白汁竹荪做法

...荪(干)50克 香菇(鲜)75克 竹笋75克 蘑菇(鲜蘑)75克 腰果100克 调料：料酒5克 盐3克 味精3克 色拉油40克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 白汁竹荪做法 1.竹荪入温水浸泡30分钟,去沙洗净,修去两头,切成3厘米长的段,用刀从中间剖开,用净布沾干水分.冬菇,熟笋,蘑菇分别洗净沥干,均切成米粒丁.腰果上笼蒸酥压成泥,并加入精盐,味精,蛋清,少量熟油与三丁拌和成馅心. 2.竹...

26. 兰花竹荪卷做法

...sp;口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐 口感：竹荪脆嫩爽口,食味佳美,香气浓郁,别具风味,营养丰富,是高档宴席菜肴.西兰花也是脆嫩的时蔬,将二者同烹一菜,其成菜脆爽宜人,色泽明快,咸鲜适口.做兰花竹荪卷的材料 主料：鸡肉350克 辅料：西兰花50克 竹荪(干)30克 芦笋50克 调料：盐4克 味精2克 淀粉(玉米)3克 兰花竹荪卷做法 1. 西兰花、竹荪、芦笋洗净分别改刀,入沸水锅中氽水待用...

27. 口蘑竹荪汤做法

...用：中餐|晚餐做口蘑竹荪汤的材料 主料：竹荪(干)50克 口蘑100克 辅料：油菜30克 调料：盐3克 香油5克 口蘑竹荪汤做法 1. 竹荪、口蘑洗净,放入清水中浸透 2. 竹荪再放入开水锅中氽一下,除去异味,然后捞出,切成3厘米左右的长段 3. 油菜洗净也放入开水锅中氽熟 4. 口蘑洗净切成薄片 5. 坐锅点火加入鸡汤、盐,用大火烧开,然后放入氽熟的油菜、竹荪段、口蘑片,再烧开,装入汤碗...

28. 竹荪凤爪汤做法

...味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐做竹荪凤爪汤的材料 主料：鸡爪100克 竹荪(干)300克 冬笋50克 香菇(鲜)15克 辅料：陈皮3克 调料：鸡精2克 盐2克 竹荪凤爪汤做法 1.　竹荪泡发备用 2.　冬笋洗净,切片 3.　冬菇洗净,去蒂后切块 4.　鸡爪洗净,剁去脚趾,用刀斩成两半,再用热水在锅中汆烫后捞出 5.　将鸡爪、竹荪、冬菇、陈皮放入锅中 6.　烧滚沸后加热10分钟,放入盐、...

29. 竹荪响螺汤做法

...汤的材料 主料：螺400克 豌豆苗500克 辅料：竹荪(干)10克 调料：盐3克 味精1克 料酒25克 小葱10克 竹荪响螺汤做法 1. 螺肉除去头盖和尾肉,盛在钵内,加入少许盐洗净 2. 批成连刀荷叶片,下沸水锅焯至八成熟,捞起待用 3. 先用清水把竹荪泡软,洗去泥沙,切去两头 4. 竹荪再用清水漂洗成白色捞起,切成段 5. 豆苗洗净 6. 香葱切成段待用 7. 清汤倒入锅内,放入竹荪,...

30. 竹荪莲子丝瓜汤做法

...：咸鲜味 食用：中餐|晚餐做竹荪莲子丝瓜汤的材料 主料：丝瓜500克 辅料：莲子50克 竹荪(干)25克 竹笋50克 调料：盐4克 味精2克 竹荪莲子丝瓜汤做法 1. 将干竹荪用清水发好洗净,剪去两头,切成斜切块,放在清水中浸泡 2. 鲜莲子放入沸水锅中焯5分钟,去莲衣后捞出,洗净用清水浸泡后去莲心 3. 嫩丝瓜刮去外皮,去瓤切成菱形片 4. 将汤锅置于旺火上,倒入清水烧沸,下入竹荪块、莲...