1. 怎么做酱牛筋

...角3克 桂皮3克 大葱20克 姜15克 香叶5克 白砂糖5克 料酒15克 酱牛筋做法 1.先勾对酱汤：水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包,再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开. 2.牛筋开水焯过,放酱汤中慢火酱熟,切片盛盘即成. 酱牛筋营养分析 牛蹄筋(泡发)：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性... 酱牛筋的营...

2. 怎么做清汤全家福

...50克 鱼翅(干)20克 虾仁50克 草鱼50克 鸡胸脯肉50克 鱼肚100克 辅料：香菇(干)5克 冬笋25克 鸡蛋清25克 油菜心15克 淀粉(蚕豆)5克 火腿15克 调料：黄酒50克 盐4克 味精2克 清汤全家福做法 1. 将生鸡脯肉去筋片成薄片,放入碗内,用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好 2. 水发海参片成抹刀片 4. 水发蹄筋一片两半 5. 水发鱼肚也片成大片 6. 草鱼宰杀治净,片取...

3. 怎么做家常牛蹄筋

...笋50克 香菇(鲜)25克 调料：花生油100克 酱油20克 豆瓣酱20克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 大葱15克 姜10克 家常牛蹄筋做法 1. 将牛筋洗净,放在开水锅内煮到软烂 2. 捞在凉水盆中控去水,截成65毫米长的段 3. 葱、姜拍破 4. 锅内注入油,油热时投入葱、姜、豆瓣酱,炒出红油时放入高汤,烧开 5. 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出 6. 把切好的...

4. 怎么做麻辣牛筋

...的材料 主料：牛蹄筋(泡发)150克 调料：大葱10克 盐5克 味精5克 白砂糖5克 醋5克 花椒5克 辣椒油5克 麻辣牛筋做法 1. 牛筋(已煮熟)、葱切成长斜片. 2. 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用. 麻辣牛筋营养分析 牛蹄筋(泡发)：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性... 麻辣牛筋的营养成分...

5. 怎么做砂锅豆腐

...150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克 调料：盐10克 味精10克 砂锅豆腐做法 1. 豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状笋洗净,去壳,切成薄片猪肚搓洗干净,切片状洋菇对切成半以上各材料用热水氽烫一下,备用. 2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块. 3. 准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇...

6. 怎么做酸辣牛筋笋

...：牛蹄筋500克 莴笋250克 辅料：番茄120克 调料：盐5克 酱油10克 番茄汁100克 辣椒酱7克 白砂糖5克 大蒜(白皮)5克 醋3克 辣椒(红、尖、干)6克 大葱7克 姜7克 陈皮2克 香油3克 植物油30克 酸辣牛筋笋做法 1. 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时,倒出水分,冲洗干净 2. 莴笋去皮洗净,切成块 3. 葱切段、姜切片 4. 西红柿(番茄)洗净,切...

7. 怎么做罐煨牛筋

...的材料 主料：牛蹄筋(泡发)600克 辅料：香菇(鲜)30克 火腿50克 冬笋20克 枣(干)20克 枸杞子15克 甘草5克 莲子15克 调料：黄酒15克 盐5克 味精5克 罐煨牛筋做法 1. 牛筋去油,整理干净,切2厘米见方块,用滚水略烫,捞起沥干 2. 将香菇泡发,去蒂,对切成半 3. 冬笋洗净,去皮,切片 4. 红枣、枸杞、莲子洗净备用 5. 全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐,用大...

8. 怎么做一品罗汉菜

... 河虾50克 辅料：鸡蛋清30克 油菜10克 鳜鱼50克 调料：盐5克 小葱25克 味精1克 鸡油25克 姜25克 一品罗汉菜做法 1. 提前用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净 2. 鱼肚放入焖罐里,加冷水烧开后离火 3. 待冷却后再烧 4. 每天烧两、三次 5. 两天后取出,用清水浸泡待用 6. 白菜择洗干净,开水烫熟,沥干水分 7. 冬笋去老皮,洗净,煮熟 8. 鱼肉、虾仁洗净,剁成细...

9. 怎么做牛蹄花

...精1克 淀粉(玉米)10克 鸭油75克 牛蹄花做法 1. 选用圆柱形蹄筋洗净,切成长4厘米的段,用刀在一端交叉着切3刀,成为6瓣 2. 另一端留1.3厘米不切 3. 红辣椒切成小片 4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段 5. 牛肉用刀剔去筋膜,切成长5厘米的薄片,放在碗里,加鸡蛋清,湿淀粉浆拌好 6. 竹笋切成片 7. 炒锅放在中火上,放入鸭油烧热,先下蹄筋煸炒,然后加入牛肉卤汁(150克)、笋...

10. 怎么做蜂窝豆腐

...黄酒5克 淀粉(玉米)5克 猪油(炼制)60克 小葱5克 味精1克 姜2克 小麦面粉5克 盐5克 酱油15克 蜂窝豆腐做法 1. 猪腰子撒去皮膜剖成两半,片去腰臊,切成1 厘米见方的块 2. 鸡肫治净,切成1厘米见方的块 3. 肥膘肉、猪瘦肉、蹄筋也都切成1 厘米见方的块 4. 将上述的小块一起放入开水锅中氽一下捞出 5. 水发干贝用手搓散成丝 6. 香菇去蒂,洗净,切成1 厘米见方的块 7....

11. 怎么做原蒸五元牛蹄筋

...干)10克 荔枝10克 桂圆10克 莲子12克 枸杞子12克 调料：鸡油15克 料酒25克 盐5克 蜂蜜50克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 原蒸五元牛蹄筋做法 1.葱和姜拍破红枣洗净,蒸熟剥去皮荔枝、桂圆剥去壳洗净.2.将鲜生牛蹄筋清洗,下入开水锅氽过,再用清水洗净,下入冷水锅内,在旺火上烧开,移用小火焖煮到八成烂捞出,剔去杂质,切成5厘米长的段,再切成1厘米大的条,装入汤盅内,放入料...

12. 怎么做鸡汁牛蹄筋

...的材料 主料：牛蹄筋1000克 小白菜1000克 调料：猪油(炼制)50克 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克 大葱15克 姜15克 鸡汁牛蹄筋做法 1.牛蹄筋用清水漂去血水,放入冷水锅煮过捞出,洗净后下入冷水锅,在旺火上烧开再移用小火焖煮,煮到八成烂时捞出并剔去杂质,切成5厘米长、2厘米大的条.2.小白菜摘去边叶留小苞,洗净,葱、姜要拍破.3.猪油烧到六成热时,下入葱、...

13. 怎么做红烧牛蹄筋

...辅料：白菜100克 淀粉(蚕豆)13克 调料：姜10克 桂皮1克 小葱10克 黄酒30克 香油2克 酱油2克 花生油40克 味精1克 红烧牛蹄筋做法 1. 将牛蹄筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10 分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7 厘米长的条 2. 取大瓦钵1 只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升,旺火上烧开,改小火煨4～5 ...

14. 怎么做八宝布袋鸡

...和鸡爪的1/3,加工成布袋鸡 2. 加工好的布袋鸡用清水洗净,搌于水分 3. 干贝抠去腰箍,放碗内,注入适量清汤上笼蒸烂,取出撕碎 4. 先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4～5小时就可发涨 5. 然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可待用 6. 香菇浸发,去蒂,洗净 7. 冬笋削皮,洗净,备用 ...

15. 怎么做红扒海参

...10克 花椒2克 猪油(炼制)50克 酱油20克 味精2克 糖色15克 料酒15克 盐5克 红扒海参做法 1. 将泡发海参与水发蹄筋,皆片成坡刀片,分别放开汤锅内氽透捞出,放在两个碗内 2. 玉兰片泡发洗净,切成薄片,待用 3. 香菇浸发去蒂,洗净,切片 4. 葱姜洗净,葱切段,姜切片 5. 将锅垫放在扒盘上,玉兰片、香菇片,在锅垫上各排一边,将海参片刺朝下,在冬笋上排成圆形,将蹄筋排在海参上...

16. 怎么做洛阳燕菜

...卜洗净去皮,选用中段,切成2 毫米粗,6 厘米长的细丝 2. 将萝卜丝放入冷水中浸泡20 分钟,捞出沥干水分,放入干淀粉中拌匀,摊在笼布上笼蒸5 分钟 3. 蒸好的萝卜丝取出晾凉,再放入冷水中抖开,捞出沥干水分,撒上精盐3 克拌匀 4. 然后再上笼蒸5 分钟即成素燕菜,下笼后放在大品锅内 5. 先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4～5小时就...

17. 怎么做日月套三环

...,泡4～5小时就可发涨 4. 然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可 5. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火 6. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用 7. 海参、鱿鱼、鱼肚、蹄筋、鲜虾仁、玉兰片25克、老蛋糕25克、火腿25克切成小象眼片 8. 将切好的各片放碗内加鸡蛋清、湿淀粉、精盐5克、味精、...

18. 怎么做红扒鱼翅

... 盐10克 糖色25克 小葱10克 猪油(炼制)50克 姜10克 酱油50克 鸡油50克 红扒鱼翅做法 1. 鱼翅先将薄边剪去,防止涨发时沙粒进入翘内,然后用冷水泡至回软10～12 小时 2. 鱼翅泡至回软后放在开水锅中煮1 小时,在开水中焖至沙粒大部分鼓起时用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如去不掉可再用开水烫一次即可去掉 3. 将鱼翅根切大部分,装入竹筐内,加盖放入锅里水焖,这样可避免水翻滚时,将...

19. 怎么做煨牛肉

...0克 调料：酱油100克 料酒15克 八角3克 桂皮3克 大葱10克 姜10克 白砂糖15克 花生油45克 煨牛肉做法 1. 将牛窝骨筋洗净,切成3.3厘米见方的块 2. 牛窝骨筋放入半开的花生油内煸炸呈金黄色 3. 放入锅中加入清水用旺火煮开,将牛筋上的渣滓煮掉后捞出 4. 将锅内放入清水,上火烧开,放入牛窝骨筋、姜片、葱段、桂皮、大料、酱油、白糖、料酒烧开 5. 移微火煨至软烂,汤汁浓稠...

20. 怎么做锅贴牛蹄

...牛蹄的材料 主料：牛蹄筋(泡发)400克 辅料：鸡肉180克 鸡蛋黄20克 虾米10克 辣椒(红、尖)20克 调料：盐6克 胡椒4克 味精2克 淀粉(豌豆)70克 花生油100克 葱汁8克 姜汁5克 鸡蛋清50克 锅贴牛蹄做法 1.鸡肉(鸡脯肉)去油膜、皮筋切成条,放入凉水中漂一小时,取出搌去水分,用刀背均匀的敲捶,至捶为细泥状,无颗粒时,装钵内待用.2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、...

21. 怎么做琵琶蹄筋

...5克 火腿10克 调料：小葱20克 姜15克 鸡油10克 猪油(炼制)30克 淀粉(蚕豆)13克 味精2克 料酒15克 姜汁5克 葱汁10克 盐4克 胡椒粉1克 牛奶50克 琵琶蹄筋做法 1. 蹄筋切成长5.5 厘米的段,太粗的竖着破开,用开水焯透捞出 2. 取黄瓜洗净,去皮,切4 厘米长的帘子棍丝 3. 香菇浸发,去蒂,洗净,焯熟,切4 厘米长的帘子棍丝 4. 熟火腿一起分别切4 厘米长的...

22. 怎么做炝海杂拌儿

...味精2克 花椒5克 小葱5克 姜5克 菜籽油20克 炝海杂拌儿做法 1. 鸡胸脯肉洗净,煮熟,晾凉,用坡刀法片成片 2. 海参洗净,用坡刀法片成片 3. 鱿鱼治净,剞荔枝花刀,切1.5 厘米宽、3 厘米长的块 4. 蹄筋洗净,切一字片 5. 冬笋去壳,老根,洗净,切柳叶片 6. 香菜择洗干净,切1.8 厘米长的段 7. 黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片 8. 葱姜洗净,均切成细丝 9. 以...

23. 怎么做什锦暖锅

...什锦暖锅做法 1. 鸡肉洗净,用白水煮熟 2. 猪肚加碱少许洗净,煮熟 3. 青鱼宰杀治净,片取净鱼肉100克 4. 粉丝用水泡发 5. 猪肉洗净,切末 6. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆 7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升,拌成肉馅,分成24 份 8. 鸡蛋磕入碗内,打散,入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张 9. 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张...

24. 怎么做炖牛筋土豆小萝卜

...萝卜的材料 主料：牛蹄筋300克 辅料：土豆(黄皮)200克 水萝卜50克 调料：大葱10克 姜10克 盐3克 味精8克 花椒3克 酱油6克 八角2克 辣椒(红、尖、干)10克 猪油(炼制)25克 炖牛筋土豆小萝卜做法 1.  用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)备用 2. 土豆切成大方块 3. 葱切段、姜切片 4. 干椒切成细丝. 5. 将锅内放猪油烧热,用葱段、...

25. 怎么做酸辣牛筋

...sp; 工艺：拌 口味：酸辣味 食用：中餐|晚餐做酸辣牛筋的材料 主料：牛蹄筋250克 辅料：香菜25克 调料：小葱20克 盐4克 生抽20克 醋25克 花椒粉2克 味精3克 辣椒油40克 大蒜(白皮)20克 酸辣牛筋做法 1. 熟牛蹄筋除尽油膜,用刀切成薄片香菜、小香葱分别洗净,小香葱切花,香菜切段大蒜剁细末 2. 碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用...

26. 怎么做枸杞炖牛筋

...0克 枸杞子300克 调料：盐6克 白砂糖5克 料酒10克 香油5克 味精4克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)4克 大葱3克 姜3克 植物油60克 枸杞炖牛筋做法 1. 将水发牛筋投入沸水锅中煮滚片刻,捞出洗净,切成条(5厘米长) 2. 葱切段、姜切片 3. 枸杞洗净 4. 将锅置于火上,放入植物油烧至六成热,放入葱段、姜片爆出香味 5. 投入牛筋条炸上色,倒入漏勺沥油 6. 将锅置于旺火上,倒入...

27. 怎么做洋葱炖牛筋

... 辅料：洋葱(白皮)100克 调料：料酒5克 蚝油30克 白砂糖10克 味精3克 酱油15克 淀粉(玉米)3克 植物油7克 大葱7克 姜7克 葱油10克 洋葱炖牛筋做法 1. 将牛筋洗净,投入沸水锅中焯一下,取出放入冷水锅中 2. 锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒,置火上烧沸 3. 用小火炖至牛筋发软捞出,再换冷水,盖上锅盖烧酥 4. 将洋葱洗净,切成丝 5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧...

28. 怎么做牛筋炖双萝

... 白萝卜150克 胡萝卜150克 调料：盐2克 味精1克 酱油5克 辣椒(红、尖、干)8克 香菜5克 牛筋炖双萝做法 1.   用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)待用 2. 胡萝卜、白萝卜洗净,切成菱形块,并放入沸水锅中焯一下,捞出备用 3. 香菜洗净切成段 4. 将锅置于中火上,倒入高汤150克,放入熟牛蹄筋块、胡萝卜块、白萝卜块,加入精盐、酱油、味精、...

29. 怎么做牛筋煲

...(泡发)300克 辅料：枣(干)20克 火腿100克 胡萝卜50克 调料：姜3克 花生油20克 蚝油10克 酱油8克 白砂糖5克 盐3克 料酒15克 淀粉(玉米)10克 香油3克 牛筋煲做法 1. 将牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水过后待用 2. 火腿切薄片备用 3. 红枣去核洗净 4. 胡萝卜放锅内煮开 5. 将锅置于旺火上,放入花生油烧热,爆香姜片、放入蚝油、酱油、白糖、精...

30. 怎么做京葱羊糕

...0克 盐5克 酱油10克 胡椒粉1克 大葱8克 姜4克 香菜8克 大蒜(白皮)3克 京葱羊糕做法 1. 将鲜牛蹄筋焯水后洗净,放入盆中,放至蒸笼中蒸一下 2. 羊后腿肉焯水后洗净 3. 白萝卜洗净,切块 4. 葱切段,姜切片备用 5. 香菜洗净,切成末 6. 将锅置于旺火上,倒入清水500毫升、葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、精盐 7. 烧开后再放入羊后腿肉块、牛筋、白萝卜块 8. 待羊腿肉块...