1. 怎么做冰糖八果饭

...米15克 调料：白砂糖500克 淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)150克 冰糖八果饭做法 1. 将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时,放在屉布中,用旺火入笼屉蒸熟取出倒在盆中,加入白糖(250克)、猪油(100克)、开水(100克)拌匀 2. 分别将莲子、花生仁泡发煮熟,待用 3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉,备用 4. 取盆一个,在盆内抹上猪油(25克) 5. 将柿饼切成10块,与樱桃、花生仁...

2. 怎么做炸熘樱桃排骨

...肋排)500克 辅料：樱桃80克 调料：大葱15克 大蒜(白皮)10克 酱油25克 白砂糖25克 香醋25克 黄酒20克 味精1克 淀粉(玉米)50克 猪油(炼制)100克 炸熘樱桃排骨做法 1. 猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块 2. 葱白切长3.3厘米的段 3. 蒜切米,樱桃切片 4. 将肋排放在小盆中,用酱油、黄酒和干淀粉抓匀 5. 另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、...

3. 怎么做煎炸凤尾虾

...樱桃50克 番茄100克 小麦面粉200克 调料：盐3克 味精3克 白酒5克 香油5克 姜3克 大葱10克 苏打粉3克 吉士粉5克 花生油75克 煎炸凤尾虾做法 1. 将虾去头、外壳,在背部切开(不要切断),加盐、味精、酒、香油、姜片、葱段腌20分钟 2. 黄瓜洗净切片,番茄洗净切片 3. 将面粉、苏打粉、吉士粉、清水100毫升调成面糊 4. 将虾放入面糊中沾匀,放入热油锅中炸至金黄色,捞出...

4. 怎么做雪花核桃泥

...0克 荸荠30克 淀粉(玉米)150克 调料：白砂糖120克 花生油20克 雪花核桃泥做法 1. 核桃仁用清水洗净浸泡1天,剥去外衣,控干水分,用油炸酥 2. 将荸荠去皮洗净切成粒状 3. 哈密瓜、蜜枣切小粒状 4. 将荸荠、哈密瓜、蜜枣内加入白糖、淀粉、鸡蛋黄、清水拌匀成浆液 5. 鸡蛋打散 6. 将炒锅内油烧热,倒入调好的浆液迅速翻炒,再放核桃仁炒匀,装碟,上面盖上蛋泡,放樱桃即可. ...

5. 怎么做百花鸡排拼樱桃肉

...sp;特色菜  工艺：溜 口味：酸甜味 食用：中餐|晚餐做百花鸡排拼樱桃肉的材料 主料：鸡胸脯肉1500克 猪里脊肉200克 鲆100克 辅料：火腿10克 猪肉(肥)25克 香菜10克 香菇(鲜)10克 樱桃80克 青豆30克 鸡蛋清50克 鸡蛋100克 小麦面粉30克 调料：大葱10克 姜7克 大蒜(白皮)3克 黄酒30克 盐5克 淀粉(玉米)5克 番茄酱25克 白砂糖5...

6. 怎么做蜜汁紫薇珠

...克 猪油(炼制)15克 白砂糖100克 蜜汁紫薇珠做法 1. 将糯米洗净,入沸水锅中氽熟,沥起纳盆 2. 糯米内加白糖、化猪油、蜜桂花拌匀 3. 红苕削去皮,用小勺挖成直径2厘米的圆珠 4. 菠萝去皮,切成片 5. 将苕珠整齐地铺于碗底,拌好的糯米放入苕珠上,上笼用大火蒸30分钟取出,翻扣于盘 6. 挂上糖汁,围上边,点缀上车厘子即可. 蜜汁紫薇珠制作提示 1. 苕珠入笼不应蒸得太久,否则影...

7. 怎么做巴国冬瓜盅

...,烧沸后放入苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝、火腿、鸡片、虾仁、鸡枞菌、牛干菌、冬笋、盐、味精各适量 5. 煮好后倒入冬瓜盅内,再把红车厘子放在冬瓜尖上 6. 番茄切三角形作装饰即成. 巴国冬瓜盅制作提示 1. 煮冬瓜时不宜太久,以免不成形2. 汤汁不宜过多,否则会影响口味. 健康提示 1. 冬瓜味甘淡、性凉无毒、能利水、清热解毒、对水肿、胀满、脚气、暑热、消渴、痈肿、糖尿病等有一定疗效2. ...

8. 怎么做瓤茄斗

...虾米10克 调料：姜10克 大葱10克 淀粉(玉米)10克 黄酒10克 盐5克 香油10克 味精2克 花生油30克 瓤茄斗做法 1. 茄子去皮、蒂,切成3厘米见方,2厘米厚的块,中间挖去2厘米见方,成斗形,洗净 2. 猪肉切成绿豆大小的丁 3. 海米切碎,鸡里脊剁成泥状,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子 4. 樱桃每个切为两半 5. 木耳、玉兰片切成末 6. 炒锅内加入花生油,旺火烧至七成...

9. 怎么做野菌烩鸡肾

...8克 味精2克 胡椒2克 野菌烩鸡肾做法 1. 把鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄分别氽水 2. 打葱油后掺入鲜汤,再下鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄入味后勾芡起锅. 野菌烩鸡肾制作提示 1. 野菌要洗干净,不能有沙2. 鸡肾要先氽尽血水,后同野菌烩. 健康提示 1. 鸡枞菌与牛肝菌属山中珍品,不仅味极鲜美,营养滋补作用亦很显著2. 鸡肾温中益气、补精添髓、滋补肾阴. 野菌烩鸡肾营养分析 鸡枞...

10. 怎么做凤翅炖鳝段

...50克 樱桃50克 调料：姜10克 香菜5克 黄酒5克 冰糖5克 小葱10克 大蒜(白皮)5克 猪油(炼制)50克 盐5克 味精2克 凤翅炖鳝段做法 1. 将鳝鱼宰杀不开膛,切成5 厘米长的段,用筷子捅出内脏洗净,入开水中烫一下,捞出擦去外层粘液 2. 鸡翅膀剁去翅尖,同猪排骨块分别焯水,捞出洗净沥干水分 3. 锅置旺火烧热,加熟猪油,烧至七成热,放入鳝段稍炸,捞出沥净油 4. 取砂锅1 只,...

11. 怎么做什锦西米羹

...削去皮,切开成四瓣,剔去核,切成1厘米见方的丁,下入开水锅氽过,用开水泡上 3. 蜜桔剥去外皮,剔去内筋 4. 葡萄干和龙眼肉用温水泡发洗净 5. 菠萝切成1厘米大的方丁 6. 在一净锅中放入清水750克,下入冰糖烧开溶化,过罗筛 7. 锅洗净,倒入糖水,下入西米煮熟 8. 再下入上列各种配料,撇去泡洒,装入汤盅内(或用10个小碗装上)即成. 什锦西米羹营养分析 西谷米：西米有健脾,补肺,化痰的...

12. 怎么做冰糖枇杷

...1.枇杷剥去外皮,除去核和内筋,放入清水内浸泡(以免变色)后捞出,再放入开水锅内氽过,然后用冷水漂上.2.食用时,在一净锅中放1000克水,并下入冰糖烧开溶化后过罗筛,将锅子洗净,倒入糖水和枇杷,烧开再装入汤盅内或用10个小碗装,撒入红樱桃和青豆即成. 冰糖枇杷营养分析 枇杷：枇杷营养丰富,果肉中含蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,钙、磷、铁,胡萝卜素等营养元素.枇杷能镇咳祛... 樱桃：樱桃含...

13. 怎么做干蒸八宝果饭

...水过净后摊放白稀布上,然后上笼蒸熟取出,装入盆内,放入白糖、猪油和玫瑰糖15克拌匀.2.红枣洗净,上笼蒸约15分钟,撕去皮,去掉核莲子去皮,去心,入沸水锅煮3分钟捞出花生米用开水泡发,去皮后上笼蒸发板栗用刀剁开,用开水锅煮一下捞出,去壳去皮,切成颗,上笼蒸10分钟取出肥肉煮熟,切成小颗橘饼,切小颗冰糖剁成小颗龙眼肉、葡萄干用温水泡发洗净. 3.将上列各种配料,加入糯米饭内拌匀,上笼蒸约1小时取出,...

14. 怎么做糖醋蜇头花

...内,烫发至脆嫩时捞出,放入凉水内,片成薄片,洗后用冷水开水泡上.2.黄瓜洗净,一切两开,去籽,切成2厘米长的蓑衣花刀,用少许盐腌一下红樱桃一切两开姜切成末.3.食用时,捞出海蜇花和黄瓜挤干水分,用碗装上,放入白糖、醋、盐和姜末,抖匀后装入盘内,撒上红樱桃即成. 糖醋蜇头花营养分析 海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品.海蜇具有清热,化痰... ...

15. 怎么做雪花湘白莲

...放入开水上笼蒸发(注意蒸的时间不宜太久,否则蒸溶了不成颗粒)取出,滗去水,放白糖稍蒸人味红樱桃切成小颗.2.鸡蛋去黄用清,放入750克水,随即下入冰糖烧开溶化,用过罗筛过滤在汤盅内,将焖熟的雪花糊捞出,放入糖水内,把莲子撒在雪花糊上,然后撒上樱桃和青豆即成. 雪花湘白莲营养分析 莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补... 鸡蛋...

16. 怎么做雪花荸荠珠

...筷子打起成雪花泡状菠萝切成小片柑桔去皮芡粉加水适量调匀成湿芡粉. 2.将一净锅内放入清水250克,加白糖烧开,下入荸荠泥,用湿团粉调稀勾成稠糊,再加入雪花蛋泡搅匀搅熟,稍冷,挤成2厘米大的珠,下入冷水中过凉.3.在锅中放入清水750克和冰糖一起烧开熔化,过罗筛将锅洗净后倒入糖水,捞出荸荠珠下入糖水内烧开,撇去泡沫,装入10个小碗内,上面再放入菠萝、樱桃、桔仁、豌豆即成. 雪花荸荠珠营养分析 荸荠...

17. 怎么做冰糖湘莲

...洗锅的刷把倾斜搓擦 2. 到莲子皮易于褪去时,将碱水倒掉,换入温水,用双手捧莲子搓擦,再用清水冲洗2 次,将莲子皮洗净为止 3. 然后放冷水将去皮莲子烧沸捞出,装入碗内,用沸水泡上,使碱味全部吐出 4. 再用牙签从莲子下部将莲心抵出 5. 再用沸水冲洗1 次,装入碗内 6. 再加入温水,上笼蒸发至软,蒸的时间不宜太久,否则蒸溶了会不成颗粒 7. 桂圆肉用温水洗净,浸泡5 分钟,将水滗去,待用 8....

18. 怎么做桔露汤圆

...瓣剔去薄皮,每瓣桔肉从中切开成2块 2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片 3. 桂圆肉用温水泡5分钟,滗去水 4. 取小碗1只,放入白糖、玫瑰糖25克、面粉,加清水25毫升,调匀成馅子 5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子 6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出 7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀,先搓成条,再均匀地扯成30 个坯子 8. 做好的坯子逐个包入馅子,搓成鸽蛋形的汤圆,放入沸水锅中煮熟 ...

19. 怎么做菠萝麻茸鸽蛋

...鸽蛋洗净,装入碗内,加入清水上笼蒸熟,取出后放入冷水内浸凉,并剥去壳.2.芝麻放入锅内,用小火烧熟,碾成细茸再加入糖粉拌匀.3.将花生油烧沸,下入鸽蛋,待其炸至呈金黄色时捞出,粘上芝麻茸糖粉,装入盘中间,用菠萝和樱桃围边即成. 菠萝麻茸鸽蛋制作提示 因有过油炸制过程,需准备花生油约500克没有新鲜菠萝也可选用罐头菠萝. 菠萝麻茸鸽蛋营养分析 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维...

20. 怎么做明珠桂鱼

... 姜15克 淀粉(豌豆)50克 鸡油15克 明珠桂鱼做法 1.葱白切成花,姜切成米,香菜摘洗干净.樱桃一切两半.2.将桂鱼宰杀,去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗一遍,在开水盆里烫一下,刮去皮面黑膜,清洗干净,先取下鱼头和尾,鱼头劈开下巴,鱼尾两面片开斜砍去中骨能竖立,用盐、料酒略腌上鱼身顺着背脊骨处进取下一片带皮的鱼肉,翻过身来照样取一下另一片带皮的鱼肉,然后去掉背脊和腹刺,斜片成10厘米长、5厘米...

21. 怎么做桔仁大汤丸

...桃仁15克 鸡蛋5克 猪肉(肥)15克 调料：冰糖250克 盐2克 白砂糖30克 糯米粉20克 芝麻酱5克 酱油5克 乌龙茶15克 桔仁大汤丸做法 1.糯米用清水泡上,反复淘洗干净,见水不浑时,再放入清水泡大约24小时(其中换水2次)磨时再换清水,磨成极细的浆,装入紧密的白布袋内,用重物压干水分,即成湿汤元粉.2.将榄仁(橄榄核里的果仁)50克、白芝麻、杏仁、瓜子仁、葵花子、五仁同调味料盐2...

22. 怎么做金山现宝珠

... 金山现宝珠做法 1.将莲子去皮、去芯洗一遍,放入开水上笼蒸发(切勿蒸烂,否则会不成颗粒)取出,加入少许白糖蒸熟.2.鸡蛋打开,先将蛋清取出装入深边盘内,蛋黄装入碗内蛋清用筷子打起成雪花状蛋黄加入面粉和白糖搅拌均匀,再加入适量的水成稀糊.3.用一净锅放入水烧开,将雪花蛋泡倒入锅内,盖好,随即把锅端离火位,用汽温焖熟另有一锅放入蛋黄糊用温火搅熟,随即将雪花蛋泡用漏勺捞出,装入盘内把蒸热莲子撒在雪花...

23. 怎么做鹑蛋龙眼海参

...精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)20克 大葱30克 姜30克 白砂糖2克 鹑蛋龙眼海参做法 1.葱和姜一半拍破,另一半捣烂用料酒取汁白菜摘去边叶留不苞洗净.荸荠削皮洗净剁成米状.2.将海参切成2厘米厚的筒(计12筒),抠净肠杂,清洗干净,下放冷水锅内烧开氽过.用冷水过凉,连续两遍,使海腥味除净,锅内放入普汤500毫升、料酒、葱、姜、盐、海参烧开氽过,倒入漏勺沥干,再用白净布按干水分,在海参筒内...

24. 怎么做麻茸鸡球

...酒20克 盐5克 白砂糖130克 芝麻20克 大葱10克 淀粉(豌豆)20克 小麦面粉20克 麻茸鸡球做法 1.葱和姜捣烂用料酒取汁处理干净的菠萝和红樱桃一切两半将芝麻仁碾碎加入糖粉搅拌均匀成麻茸糖粉.2.将鸡脯肉剔去筋,剞十字交叉花刀,切成3厘米大的斜方块,用葱姜酒汁、盐腌1小时,用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好,做成球形计20个.3.将剩余鸡蛋清装入深盘内,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉、...

25. 怎么做麻茸鹌鹑蛋

...料：花生油50克 芝麻30克 白砂糖150克 麻茸鹌鹑蛋做法 1.鹌鹑蛋下入冷水锅煮熟捞出,剥去壳,用盘装上菠萝一切两开玫瑰糖25克用适量的水泡上,过罗筛待用芝麻碾碎与糖粉70克搅拌均匀成麻茸糖粉.2.食用时,锅内放入油烧到七成热,将鹌鹑下入油锅炸至呈金黄色,倒入漏勺沥油,锅内放入玫瑰糖水、白糖溶化收成浓汁,倒入鹌鹑蛋裹上糖汁,再在麻茸糖粉上滚粘上,装入盘中,将菠萝、樱桃拼在周围即成. 麻茸...

26. 怎么做冰糖葛仙米

...换清水选去杂质,洗净泥沙,装入碗内放入清水上笼,蒸约1小时后发透,取出再洗一遍蜜橘去皮取橘仁.2.白葡萄干用温水泡发,捞出换清水洗净泥沙,再用温水泡上.3.将一干净锅内放入清水1000克,再放入冰糖烧开溶化过罗筛,把锅洗净,将糖水倒入锅内,放入葛仙米和白葡萄干,烧开撇去泡沫,再放入蜜桔仁,装入10个小碗内,并分别添上红樱桃. 冰糖葛仙米营养分析 葛仙米：葛仙米内含15种氨基酸、人体所需八种氨基酸...

27. 怎么做开屏柴把桂鱼

...长的丝 2. 冬笋、火腿切成3 厘米长的丝 3. 葱75 克在沸水中汆过 4. 另将剩余的葱和姜拍破,加料酒、精盐拌匀捏出汁,加入味精 5. 将拌匀的葱姜汁淋入鱼丝中腌约8 分钟 6. 然后将鸡蛋清、干淀粉调匀,放入鱼丝上浆 7. 将樱桃一切两半 8. 鹌鹑蛋磕入抹了熟猪油的12只调羹里 9. 香菜摘洗干净 10. 然后,在盛有鹌鹑蛋的调羹中嵌半粒樱桃,拼几片香菜叶,成雀屏花形 11. 拼摆好后的...

28. 怎么做什锦西瓜盅

... 调料：白砂糖150克 什锦西瓜盅做法 1. 在西瓜蒂把一端用小刀刻成锯齿状,取下带把儿的一端成瓜盖,挖出瓜瓤,抠去子,把瓜瓤切成小方丁,在西瓜皮面上用刻刀刻成一些图案,再把瓜底部切下2厘米的一片,能使西瓜平放于盘内即可 2. 把橘子、枇杷、菠萝、白桃均切成方丁,连同瓜瓤,龙眼(桂圆)、樱桃、莲子一起入西瓜膛内 3. 烧开清水,下入白糖溶化,用豆包布过滤去渣,晾凉后,放入西瓜膛内,盖上瓜盖即...

29. 怎么做奉化芋艿头

...片,使成莲花形 2. 熟火腿切成指甲片 3. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉切丁 4. 香菇去蒂,洗净,切丁 5. 鱼肚提前发好,洗净,切丁 6. 胡萝卜洗净,切丁 7. 海参、蛋黄糕均切成丁,待用 8. 将芋头上蒸笼蒸约1 小时至酥熟 9. 取出蒸熟的芋头放入汤盘中取出竹片,把每瓣芋头修匀,然后向四面扒开,使中心直立 10. 炒锅置旺火上,舀入清汤200毫升,加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香...

30. 怎么做金丝蜜枣羹

...枣羹的材料 主料：蜜枣100克 辅料：樱桃5克 金橘5克 薏米5克 梅子5克 葡萄干5克 淀粉(蚕豆)30克 调料：糖桂花2克 白砂糖10克 金丝蜜枣羹做法 1. 薏仁米洗净,拣去杂质,上蒸笼用旺火蒸酥 2. 蜜枣去核,切丁 3. 金桔脯5克、蜜饯青梅5克、葡萄干、糖水樱桃5克条均切成小丁 4. 炒锅置旺火,舀入开水500毫升,加白糖烧沸,撇去浮沫,加入湿淀粉勾成薄羹 5. 然后,将蜜枣、...