1. 元鱼烧鸡做法

...：甲鱼1500克 辅料：鸡腿250克 调料：猪油(炼制)100克 盐12克 胡椒粉1克 姜20克 大葱25克 料酒50克 味精2克 元鱼烧鸡做法 1. 元鱼剁去头放血,用热水烫刮去边和脚的黑皮,揭去盖以冷水冲干净 2. 鸡腿去骨剁块 3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥,捞出将元鱼切成大块 4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜,放清水500毫升,烧开 5. 撇去浮沫,加料酒,精盐烧60分钟,鸡熟...

2. 清炖元鱼做法

...的材料 主料：甲鱼750克 调料：味精1克 黄酒10克 盐3克 小葱5克 姜5克 胡椒粉3克 香菜15克 清炖元鱼做法 1. 鲜活元鱼(甲鱼)宰杀后,去内脏,剁去爪,洗净黑皮,然后剁成3 厘米见方的块 2. 将元鱼块放入开水内氽一下,去净血沫,再用开水冲洗一次 3. 姜块用刀拍松待用 4. 砂锅放旺火上,加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块,汤沸,撇去浮沫,改用小火炖制 5. 待汤清、肉...

3. 烧鹿茸元鱼做法

...大葱15克 姜10克 花椒3克 黄酒25克 盐5克 味精3克 酱油25克 白砂糖5克 猪油(炼制)50克 淀粉(豌豆)10克 烧鹿茸元鱼做法 1.将元鱼斩去头,放净血后,用热水烫一下,放冷水盆内,刮去黑皮,去掉硬盖,取出内脏,剁去四爪,再将元鱼洗净,剁成一寸五分见方的块,用酱油拌匀卤一下. 2.勺内放入油,烧至八成热时,将元鱼下入油内炸成金黄色,倒入漏勺内,勺内放入油,用葱、姜、花椒炸成调料酒...

4. 万寿元鱼做法

...：甲鱼750克 辅料：干贝25克 人参8克 香菇(鲜)80克 薏米15克 火腿100克 莲子100克 枣(干)100克 杏仁25克 冬笋60克 口蘑30克 油菜心100克 胡萝卜20克 调料：子姜25克 盐6克 味精2克 小葱25克 料酒30克 万寿元鱼做法 1. 活元鱼宰杀烫青刮洗干净后,中火开水伸透,开盖去内脏(如有蛋留用),再清水洗净 2. 第二次换新开水氽透捞出,温水洗净放一瓷汤盆...

5. 凤腿元鱼做法

... 调料：小葱50克 姜20克 植物油100克 大蒜(白皮)50克 酱油30克 白砂糖20克 蜂蜜10克 料酒30克 冰糖30克 花椒5克 胡椒粉1克 盐3克 味精2克 凤腿元鱼做法 1. 母元鱼(甲鱼)宰杀,剁去头,爪,80℃热水烫青,刮洗干净,开盖取出内脏(其卵留用),洗净 2. 洗净的元鱼剁成核桃块,同卵一起开水焯透,控净水分,用七成热油走一下,沥干油备用 3. 准备彩餐纸6张做成12 朵...

6. 冰糖元鱼做法

...：煨 口味：甜咸味 食用：中餐|晚餐做冰糖元鱼的材料 主料：甲鱼750克 辅料：鸡肉250克 猪肋条肉(五花肉)25克 调料：盐4克 鸡精2克 料酒10克 胡椒粉2克 糖色5克 冰糖18克 酱油10克 大葱15克 姜5克 冰糖元鱼做法 1. 将元鱼(甲鱼)宰杀,用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮,再用刀从裙边卸下硬壳,挖去内脏,斩去四爪,洗净切块,然后焯水 2. 鸡肉、猪五花肉切块,...

7. 珍珠元鱼做法

...克 猪油(板油)100克 辅料：淀粉(玉米)50克 冬笋25克 香菇(鲜)25克 火腿25克 鸡蛋清100克 调料：酱油50克 大葱20克 猪油(炼制)50克 姜15克 白砂糖30克 鸡油20克 盐5克 味精3克 胡椒粉2克 大蒜(白皮)25克 黄酒25克 珍珠元鱼做法 1. 将元鱼(即甲鱼)宰杀,去脏壳洗净,用沸水烫透捞出,用刀刮去黑皮,冲洗干净,再用沸水烫透捞出,沥净水分 2. 冬笋削...

8. 五果炖元鱼做法

...：甲鱼750克 辅料：枣(干)10克 松子仁15克 莲子15克 桃仁15克 枸杞子15克 姜15克 火腿50克 调料：料酒10克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 大葱20克 姜10克 色拉油15克 五果炖元鱼做法 1. 甲鱼宰杀后斩去爪尖、嘴尖及尾,斩成块,放入沸水锅中焯一下,用清水冲洗干净.小葱打结,生姜洗净拍松. 2. 红枣与莲子加入沸水250克,上笼蒸熟,松仁与桃仁先用沸水泡一下,剥去...

9. 砂锅人参元鱼做法

... 鸡蛋30克 小麦面粉10克 调料：黄酒15克 盐5克 味精3克 大葱10克 植物油10克 花椒2克 砂锅人参元鱼做法 1. 把元鱼(甲鱼)剁去头,放净血,放热水锅中烫一下捞出(且勿烫过火),刮去黑皮,用刀去掉硬盖,取出内脏,剁去爪尖 2. 压剁成3厘米见方的块,放在沸水中烫一下取出,冲洗净血沫,待用 3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用 4. 葱切段,姜切片 5. 取砂锅1个,把元鱼块放入砂...

10. 二母元鱼做法

...：蒸 口味：原本味 食用：分顿趁热食用.去药食肉,饮汤.做二母元鱼的材料 主料：甲鱼500克 辅料：柴胡5克 川贝母5克 知母5克 前胡5克 杏仁5克 调料：黄酒15克 盐2克 二母元鱼做法 将甲鱼宰杀,去头、内脏,切块,放大碗中,加川贝母、知母、前胡、柴胡、杏仁、黄酒、食盐,加水没过肉块,放入蒸锅中蒸1小时. 健康提示 滋阴退热.适用于妇女长期低热不退. 二母元鱼营养分析 甲...