小吃之驴打滚的做法

文章分类:公司动态 发布时间:2018-01-25 原文作者:小五师傅 阅读( )

很多人都喜欢这道老北京小吃驴打滚,外地人来北京也都要尝下驴打滚,否则就像没来过北京一样。小五师傅教你怎么做~

北京美味名小吃驴打滚家常版做法

用料

糯米粉100克、黄豆面250克、豆沙馅400克、桂花酱 5毫升、食用油3毫升、清水100克

步骤:

1、起锅烧热,将黄豆面倒入锅中。

2、用中小火炒黄豆面,期间不停翻炒使之受热均匀,炒至颜色稍稍变深,香味散出即可。

3、炒熟的黄豆面过筛到案板上。

4、糯米粉倒入碗中,加水拌匀。5、拌至手抓起白浆呈现流质状态为佳。

6、在不锈钢盆里或可以入蒸锅的碗里铺上一层保鲜膜。

7、保鲜膜上刷一层油,防止蒸熟后糕体粘住内壁。

8、把白浆倒入不锈钢盆里。

9、放入蒸锅,蒸制5分钟取出。

10、倒扣到撒有黄豆面的案板上,揭开保鲜膜。

11、用擀面杖把蒸熟的糕体擀薄。

12、豆沙馅中加入桂花酱拌匀,提升豆沙的浓香。

13、抹豆沙馅,底部留出一道边的空间。

14、双手从顶端开始向内卷起。

15、撒上黄豆面,均匀涂抹。最后刀面沾水,切段即可。

原文来自:小五师傅
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