太康县去哪儿学做卤菜

文章分类:新闻资讯 发布时间:2018-07-27 原文作者:bianji01 阅读( )

去哪儿学做卤菜

也不能一概而论,在如今的特色餐饮市场中,总会有一些经久不衰的特色美食。卤菜去哪儿学做卤菜的吃法越来越普遍,尤其是在炎热的夏季,人变得懒洋洋没有胃口的时候,一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉、卤菜去哪儿学做卤菜,可让人食欲大增。卤菜去哪儿学做卤菜一次性不要做得太多,能吃多少做多少。不足9个平方的店日营业额可以做到平均一万,对小五师傅的卤菜去哪儿学做卤菜事业来说就是最大的成功和满足。?卤菜去哪儿学做卤菜的出现可谓是年代久远啊,在古代的时候就已经出现了,至今大概有了上千年的历史。故乡永远是心里的一份挂念!,糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道卤菜去哪儿学做卤菜不同的味道。卤菜去哪儿学做卤菜难不难做,做卤菜去哪儿学做卤菜流程是怎样,学卤菜去哪儿学做卤菜去哪里?当然特色菜就可以高毛利高定价,因为别的卤菜去哪儿学做卤菜店做不出来,客人要吃就只能来本店,所以特色菜一般定价稍高。

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去哪儿学做卤菜主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等);白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)。

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郑州小五师傅餐饮培训学校,以“理论加实际,实践操作为主,手把手教学,包教包会”为特色。让每位学员到本培训基地,都有一种宾至如归的感觉,更可享受到家的温暖。凡在本公司学习的学员,还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。学员报名时签订培训合同,保证让每一位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。所有学员培训期间食宿、原材料全部免费。

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烧鸡白卤水

原料:

沙姜55克,大料35克,桂皮30克,甘草30克,花椒30克,新鲜香茅2条,炸大蒜20克,葱100克,姜10克,大地鱼两条

调料:盐600克,鱼露10克,味精300克,冰糖10克

制作方法:

把原料放在不锈钢桶中,加水用大火煮沸,再用小火煮45分钟左右,再放入调料煮至冰糖完全溶化即可。

 

小五师傅后续服务: (1)终身免费享受后续技术咨询 (2)免费享受后续开发的新产品技术《每年3-5款》 (3)免费享受配方升级《两年左右升级一次》 (4)免费享受开店指导、传授实战经验、提供店面设计、指导经营模式以及店面选址、让你在开店后没有后顾之忧。

你们是学校吗?
我们不是学校,卤菜去哪儿学做卤菜这块我们的优势是实体店培训,实体店可以在厨房上手操作,从原材料采购、原材料摆放保存、加工配菜、成品制作,以及后面的实体店售卖,每天卖不完的成品的保存,以及促销和经营模式,都是学校没有的。

卤锅的选用
最好选用生铁锅,若卤制的原料不太多时,选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差,汤汁不易蒸发。食物与此锅不易发生化学变化。不宜用铜锅或铝锅,因此锅导热性很强,汤汁气化快。铜锅还易与卤汁中的盐等发生化学反应,从而影响成品的色泽、口味、卫生质量。
要把握好火力。一般是采用中小火或微火,使汤汁保持小开或微开状态。不能使用旺火,否则,汤汁沸腾,不断溅在锅壁上,形成薄膜,最后焦化落入卤汁中,成碳末状黑色物,有的粘附于原料上,影响到成品和卤汁的色泽、口味。大火卤煮,原料既不易软烂,卤汁又会因快速气化而严重减少。
要把握好原料的成熟度。原料的卤制,不管质地老嫩、成熟时间长短,其成熟度都应把握在软化时或软化前出锅或离火。

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原文来自:小五师傅
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