鹤山区街边卤菜培训班

文章分类:新闻资讯 发布时间:2018-07-26 原文作者:bianji01 阅读( )

街边卤菜培训班

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挂炉烧鸭

原料:光白鸭1只(约2250克)

调料:烧鸭盐60克,猪酱30克,大料、玫瑰露酒各适量,烧鸭皮水1份

步骤:

1.从鸭的腹部开肚,掏清所有内脏并清洗干净,稍沥干内腔的水。

2.将除烧鸭皮水外的所有调料搅拌均匀,作为腌料来回擦鸭内腔,再用鹅尾针对开口进行缝口。

3 .鸭背朝天,平放腌渍30~60分钟。腌渍完毕后给鸭打气,让其皮鼓起。把鸭挂好,用开水进行烫皮,使其皮绷紧、颜色微黄即可。

4.烫完皮后马上过一下冷水,用干净的水冲洗一下鸭身。

5.让鸭稍沥干水分,用风扇吹一会儿就可以淋皮水了。把皮水来回几遍直接淋到鸭身上,每处地方都要淋上。淋皮水后不要用手去碰鸭身。

6.用风扇进行风干,吹干时间依天气而定,一般需要8小时左右。

7.将鸭挂入已预热到230℃的烧烤炉里,烧烤期间炉温控制在220~225℃。根据鸭的大小一般烧35~50分钟即可。

营养功效:补血行水。

温馨提示

在烧的过程中,鸭胸突出的部分容易烧焦,可用锡纸或者纸张浸水盖上。

 

近年来,我小五师傅餐饮培训中心不断学习提高自身的卤菜街边卤菜培训班制作方法,并亲身实践经营多家直营店不断积累成熟的销售管理经验。同时以讲授+实践+开店指导的独创方式,从辨认材料、药材与初步制作卤汁开始,通过手把手、面对面的教学方式,将最核心的卤菜街边卤菜培训班配方和制作方法,全面无保留的传授给学员。


为什么找不到正规卤菜街边卤菜培训班培训班?
要找到合适的卤菜街边卤菜培训班培训班,需要花费一定的时间去考察,但是在我们的现实生活中,总会有这样的一种情况,就是很多人到处兜兜转转,转来转去却总是找不到合适的四川卤菜街边卤菜培训班培训班。有的人嫌弃太贵了,有的觉得一个卤菜街边卤菜培训班培训班的人太多了,还有的人觉得老师的培训态度是不是不够好呢,总之就是这也不满意,那也不满意,这里也挑剔,那里也挑剔。于是,就这样一天一天的耽搁下来,培训的事情就这样拖延下来了。
找不到合适的卤菜街边卤菜培训班培训班,是这个市场上真的没有好的四川卤菜街边卤菜培训班培训班吗?如果是这样,那那些顺利培训出来的人,他们是怎么找到的呢?
人无完人,这世界上也没有完美的四川卤菜街边卤菜培训班培训班。又好又便宜的东西,大多数存在于故事中,或者是大家的想象中。如果你要找到技术好的四川卤菜街边卤菜培训班培训班,那么你就不要奢求价格特别便宜,更不要要求学习的环境如同五星级酒店一样的高级。一个理性的学习者,应该透过现象看到本质,找到自己心中比较在意的培训班的硬件条件,然后择优而选。

 

酱汁要先调和:各种不同的调味料,要先用小碗调匀,最好能放入冰箱冷藏,待要上桌时再和菜肴一起拌匀。
冷藏盛菜器皿:盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过,冰凉的盘子装上冰凉的菜肴,绝对可以增加凉拌菜的美味。
适时淋上酱汁:不要太早加入调味酱汁,因多数蔬菜遇咸都释放水分,会冲淡调味,因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。

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原文来自:小五师傅
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