焦作卤猪蹄技术培训实体店培训



  卤猪蹄是一个不分季节、不分时令,不管是平时家庭聚会,还是凉拌菜培训逢年凉拌菜做法培训过节基本上都会想到这道美食,估计也有很多人特别喜欢啃猪蹄,但是猪蹄的胆固醇含量不低,所有还是要适量食用哦!
卤菜培训哪里有   材料  猪蹄子5磅,鸡蛋12个,卤汁1罐 (用的是自己熬的陈年老卤,没有的话用生抽酱油1/3b杯;老抽酱油1/4杯),料酒半杯,冰糖1/4杯,姜6片。
  做法  1. 猪蹄洗净,拔干净毛,加半锅水煮开,改小火,煮10分钟,捞出洗净。
  2. (帅)锅加热,加2大勺油,放入姜片煸出香味,放入洗净烫过的猪蹄,翻炒几下,加入料酒,老卤,加适量水(刚刚没过猪蹄就行),大火煮开了后改中火,炖约1小时。
  3. 放入冰糖,转小火继续炖1小时关火(不要盛出来,猪蹄在卤汁里泡过夜)。
  4. 另起一小锅煮鸡蛋,蛋熟了四川凉菜培训以后,剥去蛋壳,用小刀纵向在鸡蛋上划几道(以助于入味)。
  5. 把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟,然后在卤水中泡过夜。
  6. 第二天把卤味加热煮滚,捞出猪蹄和卤蛋,大火收汁, 剩大约一个外卖罐的量,过筛(筛出骨头,姜片和其他杂物),晾凉后放入冰箱冷冻保存。

小贴士:
美味的卤猪蹄的做法提示:好味道的卤味儿,卤水是关键。那些老字号的卤味儿店,最最值钱的就是那锅上百年的老卤水。咱自家煮卤味儿,一锅好味道的卤水好好处理之后存下来,再次使用时味道越来越香浓。卤水的保存还是有些关键点的,如果处理不好,可就坏了一锅好卤水啊!

凉菜去哪里学 学习时间:
正常6天左右可完全掌握;根据个人接收能力,不限制凉菜培训学习时间,学会为止,包教包会。吃住免费,中途不再收任何费用。

小五师傅卤菜优势:
小五师傅餐饮培训中心凭借强大的技术研发和品牌运营实力,结合自身丰富的餐饮实战经验,全心致力于小本创业的餐饮项目培训,为想小本创业的人士打造一个全新的平台,给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会,能使每位创业者通过加盟美食坊实现梦想是我们大的心愿。

报名流程:
选择课程—咨询了解-实地考察-支付学费-师傅指导学习-实践操作结业

套餐介绍
1.特色卤鸭肉系列:【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】
2.特色卤鸡肉系列:【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
3.秘制牛肉系列:【酱牛肉、酱牛肚卤菜培训、酱牛蹄筋、成都卤菜培训卤牛鞭、酱牛腩 】
4.凉菜系列:【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】
5.特色卤猪肉系列:【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】

学小吃五哪里 卤肉培训
  卤猪蹄用什么上色?其实想要做出红彤彤的卤猪蹄一点儿也不难,只要掌握一些小技巧就可以了。一般情况下,做卤猪蹄的时候,都是用糖来上色,比较常用的是白砂糖、绵白糖或者是冰糖。而炒制糖色的方法有两种,水炒和油炒。水炒的速度慢且颜色较浅,易操作;油炒的速度快,颜色深,需要把握好火候和时机。在做卤猪蹄的时候,利用好糖不仅可以上色,做出红艳诱人的猪蹄,还能够去腥和增鲜。当然了,量一定要把握好,如果放得太多,味道就会偏甜了。

卤菜凉菜培训 熟食培训学校 卤菜培训


more

推荐产品