栾川县卤菜快餐培训



卤菜快餐培训

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卤味菜是热制冷吃的菜肴,以色美肉香味醇而见长,兼具用料广泛,品种多,制作简便,易于存放等特点。它是用‘卤水’来烹饪的,无论是红卤水,还是白卤水,它们的调制都离不开香味调料。由于所谓调[香]料配比,加减,炮制等手法千变万化,因而卤水的香就各具特色。

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如果你是一个怀揣梦想,有着积极创业的心,那就选小五师傅小五师傅长期以来以诚信求生存,以创新求发展,为想学习和创业的人士打造一个最优秀的平台。有专业的老师手把手的传授,主要以实践为主,理论实践相结合,培训过程中让学员独立完成全部过程。保证让每一位学员通过学习实践,掌握一门实在有用的技术。

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片皮鸡

原料:光鸡1只(1000克)

调料:生抽200克,盐50克,花雕酒20克,大料20克,桂皮30克,沙姜30克,陈皮10克,甘草5克,香叶5克,草果15克,花椒20克,白砂糖5克,味精20克,烧鸡皮水1份

步骤:

1.光鸡去除内脏,砍去双脚,清洗干净。把除烧鸡皮水外的所有调料混合均匀,均匀地涂在鸡的内外,腌渍4小时。2.腌好的鸡用水略冲洗一下表皮,再用烧开的水淋在鸡身上,让其皮绷紧。淋上皮水,放在风口处风干表皮。

3.用烧腊钩把鸡挂入烧至210℃的烧烤炉里,烧25分钟。取出待凉,用六成热的油将鸡皮淋至香脆。

4.把鸡皮片出摆上盘,可配上黄瓜条、葱丝、胡萝卜丝、甜面酱食用。

营养功效:滋补血液。

温馨提示

鸡肉性温,多食容易生热动风,所以不宜食用过多。

 

小五师傅餐饮培训学校郑重承诺:老师手把手教让学员亲自动手做,时间不限。什么时候学好什么时候走,包教包会,吃住免费。所有培训项目全部是真材实料,现场实地培训。培训期间所有的材料由学校负责,不收取学员材料费。学校一律一次性收费,中途不另收其他任何费用。学员学回去到家忘了,再来学校学习免费培训,终身免费技术升级、技术服务,开业老师去指导。学员来学习要勤动手做,手不能懒,回家才会干,是每个学员回来开店成功,确保学员开店成功。凡来参加学习者,均可享受国家财政补贴,收费优惠,莫失良机。来学的时候需要带个人身份证、日记本、笔和生活小用品,被子不用带,学校男女宿舍都有,吃住免费。两个人来学习,只收一人费用,吃住免费。每天培训时间早上8:30-12:00,下午2:30-6:30。两个人来学习只收一个人的学费,来了让你先品尝,满意了再交费。

凉菜四拼怎么做
四拼的装盘方法和三拼基本相同,只不过增加了一种凉菜而已。四拼一般选用直径33厘米的圆盘。四拼最常用的装盘形式,是从圆盘的中心点将圆盘划分成四等份,每份摆上一种凉菜;也可在周围摆上三种凉菜,中间再摆上一种凉菜。四拼中每种凉菜的色泽和味道都要间隔开来。

美食凉拌菜厨具要卫生
拌凉拌菜时,要用干净的筷子,切蔬菜的刀、案板、盛菜器皿等直接接触凉拌菜的也都应该用开水消毒,洗切要以卫生安全为第一原则。注意不能用切生肉的刀直接来切菜。很多朋友可能以上几条都做到了,但是这最后一条却有可能遗忘或者不注意,吃上一道健康美味的凉拌菜美食也是有功夫的!

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