确山县那里可以学做卤菜



那里可以学做卤菜

那家常卤菜那里可以学做卤菜的做法怎么样呢?卤菜那里可以学做卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,卤菜那里可以学做卤菜的吃法越来越普遍,尤其是在炎热的夏季,人变得懒洋洋没有胃口的时候,一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉、卤菜那里可以学做卤菜,可让人食欲大增。说起正宗的话就应该属川味卤菜那里可以学做卤菜遍布于全国各地,色泽亮丽、入口香浓的卤汁在你舌尖上面滑动。不论你在城市仍是在乡下,不论你在高级的酒楼仍是一般的小巷子里,我们都可以看见卤菜那里可以学做卤菜的踪影,足可以见卤菜那里可以学做卤菜对我们日子的影响。

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卤菜那里可以学做卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜那里可以学做卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

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咖喱烧鸭

原料:光鸭1只(2500克)

调料:咖喱腌料1份,洋葱蓉15克,生抽15克,花奶、椰浆各10克,蒜蓉适量,烧鸭皮水1份

步骤:

1.烧锅热油,放入蒜蓉与洋葱蓉爆香,再放入咖喱腌料和生抽拌匀,最后加入花奶与椰浆,作为填料备用。

2.用气泵在杀鸭刀口处打气,然后从腹部开肚,掏清所有内脏,清洗干净。

3.稍沥干内腔的水,倒进填料来回擦鸭腔。用鹅尾针对开口进行缝口,缝针后用清水清洗粘在鸭身上的填料。

4.鸭背朝天,平放腌渍30分钟以上,有时间最好腌足60分钟。腌渍完后给鸭打第二次气,再用开水进行烫皮,使其皮肤绷紧、颜色微黄即可。

5.烫完皮后马上过一下冷水,用干净的水冲洗一下鸭身。

6.让鸭稍沥干水分,用风扇吹一会儿就可以淋皮水了。把皮水来回几遍直接淋到鸭身上。淋皮水后不要用手去碰鸭身。

7.用风扇进行风干,一般需要8小时左右。若是下雨天或潮湿天气,应相对延长风干时间。

8.确保鸭已风干,放在烧烤炉里,用210℃烧至鸭身金红色(约45分钟)即可。食用时可淋上咖喱汁。

营养功效:生津利水。

温馨提示

支气管哮喘患者不宜食用鸭肉。

 

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给凉菜加点料
吃生冷的东西,加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用,有的人不爱吃醋或蒜,也可以加点芥辣也有同样的功效。

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