北关区学面点卤菜培训



学面点卤菜培训

卤菜学面点卤菜培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,连锁的、单店的、有小铺面的、推车摆摊的,各种各样的卤菜学面点卤菜培训店随处可见虽然经营的方式有不同,但是相同的是,卤菜学面点卤菜培训店的生意都很好。卤菜学面点卤菜培训学面点卤菜培训与热菜烹调方法有着截然的区别。卤菜学面点卤菜培训是大众消费,卤菜学面点卤菜培训的种类很多,

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卤菜学面点卤菜培训不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜学面点卤菜培训之中,廖排骨卤菜学面点卤菜培训可谓是卤菜学面点卤菜培训一绝,选料精,配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生 产的,所采用的中草药都是十分考究的,另外,卤菜学面点卤菜培训讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂,甜咸适口,南北皆宜。卤菜学面点卤菜培训的色泽自然干净,一 看就能吊起人们的胃口。同时,卤菜学面点卤菜培训富含的营养价值也是非常高的,高蛋白低脂肪,营养丰富。

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腊鲩鱼腩

原料:鲩鱼腩500克

调料:生抽100毫升,盐50克,料酒20毫升,姜20克

步骤:

1.鲩鱼腩去鳞,清洗干净,沥干水分备用。

2.调料涂匀鲩鱼腩,腌10小时左右。

3.用麻绳穿好,挂在通风干爽处,腊至身硬即可。

营养功效:鲩鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。

温馨提示

腌渍品不宜长时间食用。

 

小五师傅学面点卤菜培训培训正宗百年老店祖传配方,采用陈年老汤,精湛技术口味好生意火爆,学面点卤菜培训质地适口,味感丰富。香气宜人,润而不腻。火候和配料及调色、增香独特一绝。有补虚,滋阴,养血,润燥之效果。正宗学面点卤菜培训传人手把手传授技术,包教包会,学会为止。学员学习结束后,总店跟踪服务,一次投资,长期受益,收入稳定,利润惊人。让你无后顾之忧走向成功之路。

调味汁的介绍
椒麻汁:用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
葱油:用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。
糟油:用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
酒味汁:用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒,为白色咸香味,也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜,如:醉青虾、醉鸡脯,以生虾最有风味。

卤汁可以重复使用2-3次,但卤汁过味道很刺激的食材后建议扔掉,不然食材的气味留在卤汁中也会影响下一次的卤制

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